农园似锦_分卷阅读_40
余小草又把处理猪肚的方法教会小莲，自己重点弄起猪头来。猪头要先用清水浸泡一个时辰，把表面的污物、残毛处理干净，烧一锅开水煮上一刻钟左右捞出，重新检查一遍是否有残留的猪毛，并且用刷子大力把表面刷洗干净。
刷洗猪头的活儿，余海自告奋勇地承担了。他腿未受伤之前，村里人杀猪都会请他帮忙，一方面力气大，另一方面他无师自通学了些杀猪的本事，在处理猪毛上很有一手。余小草见他弄得不比自己差，便放心地交给他了。
猪头整治干净后，劈开取出猪脑的活儿，自然也是余海的。小草在一旁指点他割除耳圈、眼角、淋巴结块和鼻息肉等杂物，取出的脑子，放在碗中收好，准备傍晚的时候炖给全家吃！
余海熟练地剔除猪头上的骨头，并且分成五六块，放进清水中，反复刮洗，去尽杂物血污，防止卤出的猪头肉有什么异味，白瞎了一锅好卤。
然后小草接手，把收拾干净的猪头，再次放入开水中焯水二十分钟左右捞出来清洗一遍。然后将焯水洗净的猪头肉放清水锅里连同剔除的头骨一起煮开，撇去浮沫，煮成五成熟。然后放进昨日熬制的卤汁中，开始慢火细炖至猪头肉酥烂之后，猪头肉依然放在卤汁中，让它更加入味。
随着猪头肉慢慢炖熟，浓郁的肉香渐渐地从院子里飘散开去。就连两百米开外的钱家，也笼罩着卤猪头的香味。在院子里刷棍子的钱武，用力吸吸鼻子，咽了咽口水，道：“好香啊！娘，你闻到了吗？不年不节的，谁家这时候炖肉啊？”
毛氏也闻到了，想想周围的两三家，除了山脚边的赵猎户，打猎的手艺好，经常能吃到肉外，就是那个跟她不怎么对付的方氏家了。难道她家来客人杀了鸡招待？不对呀？闻着不像是鸡肉的味道啊？至于小草家，直接被她跳过了，穷得连饭都吃不饱了，哪还有闲钱买肉吃？
“馋猫！等你大哥下次休沐回来，娘买肉炖给你们吃！你到哪儿去？给我老实点儿，别给老娘丢人硬往周家凑！”赵猎户家离得远，香味估计很难飘过来，那么肉香只有从那家飘来了。
其实，毛氏和周家也没啥大矛盾。就是一家养鸭一家养鸡，钱家的鸭子和鸭蛋，没有周家卖得好，再加上周家的男人农闲时跑货郎，赚了不少钱，毛氏有点心理不平衡。她的嘴说话又不太好听，几次下来，两家的关系就疏远起来。
钱武扔掉手中的棍子，飞奔出家门，口中道：“我不去少华哥家，我去找小石头玩！”
钱武到小草家门口的时候，发现肉香味更浓了。即使过年时，他娘做得红烧肉，也没这么令人垂涎的香味。他用力地吸吸鼻子，踏进了余家的大门。
“小石头，你闻到了吗？好香啊！！”钱武一进门就嚷嚷开了。
小石头从厨房里跑出来，笑着道：“小武哥，你的鼻子还挺长得嘛！猪头肉刚卤出来，你就跑来了。来，来，来！让二姐切一片热乎乎的卤猪头肉，给你解解馋！”
“哇！原来肉香是从你家飘出来的呀！！今天什么好日子，你家怎么舍得弄肉吃？”钱武口中的哈喇子，差点滴到胸前的衣襟上，他用手背抹了抹，脚步却没有移动。
第八十二章 绝味
他虽然嘴馋，却也知道石头家过得不容易，人家好不容易割点肉，自己人都不舍得吃呢，他插上一脚算什么事儿？
小石头却热情地拉着他的手，把他拽进了厨房里，指着刚出锅热气腾腾的卤猪头肉，笑着道：“来得早不如来得巧，尝尝我二姐的手艺……”
其实，这个小奸诈的，是想让钱武做第一个尝试的。毕竟想想猪头没卤之前的样子，他还真有些犯怵呢。
刚卤好的猪头肉色泽红润，香糯浓醇，肉质鲜美，肥而不腻，最容易勾起吃客们的馋虫和口水。
小草似乎看透了小石头的心理，笑瞪了他一眼，从边角的地方，切了一小块猪头肉，不由分说地塞进钱武的嘴里。
那种入口即化的香糯与浓鲜，好吃得让小武子的眼泪差点流下来。太好吃了！！这辈子他还从未吃过这么好吃的肉呢！！小草的手艺比他娘好上一百倍，要是她是他妹妹就好了，那就可以经常吃到她的手艺了。
小石头认真地盯着他脸上的表情变化，急切地问道：“这么样？好吃吗？有没有其他怪味……”
钱武用力抓着小石头的手，含着热泪你看着他，一本正经地道：“石头，咱俩换换吧！你到我家给我娘当儿子，你不是一直想要个妹妹吗？到我家就有现成的妹子了！！我呢，就到你家，给小草当弟弟……”
小草头上垂下几根黑线，喂喂！且不说钱雅芳比小石头大，小武子你丫的，比余小草本尊还要大上一岁好不？这么无耻的话，你也好意思说出来？
帮忙收拾好猪肠子的方氏，端着盆进来，听到钱武的童言童语，忍不住“扑哧”笑出声来：“武子，你娘要是知道你为了吃，把妹子卖了，家也不要了，不打断你的狗腿！！”
“小草的手艺太好了，我这辈子……不，上辈子，上上辈子，都没吃过这么好吃的肉。石头，你刚刚说什么？这叫卤猪头肉？是用猪头做成的吗？不可能吧？？猪头那么恶心的东西，居然能这么美味？”钱武头摇得跟拨浪鼓似的，一副打死也不敢相信的模样。
小石头见他反应这么激烈，也赶忙切了一块猪拱嘴塞进嘴巴里，他以为昨天吃的卤血豆腐和卤鸡杂，已经是无法超越的美味了，谁知道人人嫌弃的猪头，味道居然比卤鸡杂还要好吃。
卤过的猪头肉，肥瘦搭配相宜，吃在嘴里，油脂和卤汁同时在嘴里爆浆而开，唇齿生香，让人幸福得几乎快要死去。
小草见状，捡着卖相不太好的地方，切了一盘出来，让大家一起品尝。她自己也用筷子夹了一片，放在嘴里细细地嚼着——嗯，味道还算正宗。前世做卤菜生意，卤菜几乎都要吃吐了，这卤猪头她却百吃不腻，体重也因而暴增了不少。
方氏本来不敢吃的，可看到大家都吃得津津有味，便试着夹了最小的一块，送进口中，顿时眼睛一亮——这味道，可比她最拿手的炖肘子要浓香多了。小草从哪儿学的这手艺，真是绝了！
“小草，小草！你这卤猪头是怎么做的？我让我娘来跟你学，行不？”钱武吃得满嘴流油，一边大口嚼着猪头肉，一边不忘喷着吐沫星子开口道。
小石头忙睁大眼睛，道：“二姐的手艺，可是神仙梦里点化的，不能告诉别人的！要是神仙怪罪下来，收回了二姐做菜的本事，以后你再想吃到这么好吃的东西，可就吃不到了！”
方氏当他是童言童语，她估计小草是从哪儿学到的独门秘制，不好外传，便咽下了想要学的要求。
钱武却把小石头的话，信了个十成十。你想啊，小草以前村里都传养不大，身体好的时候，能下床就不错了，哪儿学的一手好厨艺？村里又没有外人过来，不是神仙教的，她哪儿来的这手本事？
这么想着，钱武用力点头道：“我不让娘来学了……小草，以后你再做新鲜的吃食，可别忘了我的一份哦……我也不白吃你的，我可以帮你摘野菜、掏鸟蛋，等天暖和了，我还可以挖蛤蜊……”
“成交！等有好吃的，让小石头去叫你就是了！”一盘猪头肉见底了，小草也没有再添，毕竟这是要明天拿去卖的。
确认猪头肉卤制成功后，小草又开始把猪肠子和猪肚卤了出来。卤肥肠鲜香味美、质地软嫩，香味浓郁，异常适口。卤猪肚味道甘香，口感酥而不烂，有弹性。是一款非常美味好吃的卤菜。
这几样卤出来之后，一家人觉得各有各的特色，却都一样的美味。方氏离开的时候，小草把猪头肉、大肠和猪头，搭配着切了一盘子，让她带回去。
方氏已经知道小草做这些，是要拿到码头上卖的，死活不愿意拿。直到小草说，这些是用她送的鸡杂卖掉换来的钱买回来的，她要是不要的话，那就拿钱给她时，才收下了。
当晚，在外跑货郎的周大仓父子回来，这盘卤味几乎都进了父子俩的肚子里，赞不绝口之余，还意犹未尽，连连对方氏说：这么美味的肉菜，以后多买点回来。
方氏好笑之余，却没有说出小草的秘密。村子里就这么大，要是李氏和张氏这对极品婆媳，知道小草的手艺，肯定会过来闹的。她们俩可看不得小草一家过得好！
第二天，小草跟弟弟抬着沉甸甸的篮子，来到码头的时候，指挥着码头工搬运货物的孙工头，眼尖地看到她们，便对工人么大喊一声：“兄弟们，加油干！搬完这一船，就休息吃早饭！！昨天卖一文钱肉菜的小姐弟俩，又来了！！”
昨天尝过卤鸡杂的工人，精神一震，干活的劲头更足了。昨天没有抢到卤菜的工人，也憋足了劲儿，想着抢在另一队搬运工之前完成，今天好能尝到被兄弟们交口称赞的美味。
这货船的主人，走船几十年，从未见过码头工这么卖力的。心中纳罕之余，很是好奇工头口中“一文钱肉菜”是怎么回事。
孙工头跟货船的主人也是老相识了，他深知货船主人要是向走货的商人提上一句，对自己的生意是很有帮助的。
他忙把货船主人请到昨天的那个唯一卖炒菜的草棚，招呼二子去把小草姐弟俩叫过来：“小姑娘，来十份昨天的卤菜，血豆腐也来上两文钱的……”
“抱歉，孙工头！今天做的是新的卤菜，没有血豆腐。”小草的回答，让孙工头很是失望。他还指着这好吃又便宜的卤菜，给他长面子呢！
货船主人似乎对孙工头请他到这么简陋的地方吃饭，很是有些不满，琢磨着是不是下次把卸货的生意，推荐给老六那边……
却听一个稚嫩的童声，欢快地道：“工头大叔，今天的卤菜，比昨天的味道还要好呢！有脆脆的耳丝、肥嫩的拱嘴、香喷喷的肥肠、劲道弹牙的香肚……尝过后，包你不后悔！”
货船主人见小石头跟他小孙子差不多年纪，虽然一身破得不像话的棉袄，小脸却干干净净，带着喜气的甜笑。常年在外跑船，船老大自然想念他最疼爱的小孙孙了。他看着小石头，笑着道：
“小家伙，还挺会说的！听你这么一介绍，我的馋虫还真被你勾起来了！”
孙工头大喜，顺势道：“小姑娘，你弟弟刚刚介绍的，每样都来两份！咱们吃得开心，还会有赏的。”
小草这次带过来的卤菜，除了搭配在一起，分成一小份一小份的之外，每样还特地弄了几份单样的，防止有人吃的时候，喜欢其中的某一样，而提出特别的要求。
“好嘞！”小草响亮地答应着。
红红的伴着香葱、大蒜和辣椒油的耳丝；色泽红润，充满光泽的猪头肉；肥美浓醇，却又不油腻的猪大肠；切成一片片，看起来非常有人的香肚……小草特地向小菜馆借了盘子，一一摆盘出来，分量虽然不多，却让人看着就有食欲……
船老大江湖草莽出身，是那种大口喝酒大口吃肉的糙汉子。走南闯北那么多年，这种好吃又便宜的肉菜，他还真没吃过。船老大闷头吃着卤菜，风卷残云似的，不一会儿工夫就下了一半。
孙工头在一旁，不停地劝着酒，自己却只捡着一旁的炒菜吃。他不忘对小草递眼色示意——别忘给我留一份啊……
“老大，一艘客船即将靠岸，咱们快点过去，可别让老六那货给抢先了……”二子气喘吁吁地跑过来，嘴里大声嚷嚷着。
船老大也知道自己船上的货，没多久就卸好了，便对孙工头道：“你去忙吧？不用招呼我了！！放心吧，以后有生意，还照顾你……”
孙工头得到满意的答案，心满意足地朝着海边码头小跑而去。有人的地方就有江湖，有生意的地方就会有竞争。塘沽码头如此繁华，自然不是一个装卸队能拿下来的。
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第八十三章 名儒
码头上大大小小的装卸队，至少有十来个，最大的要数孙工头和老六两家了。这两个工头手下最多的时候，有上百个码头工，可以同时接下五六艘船的生意。一些大买卖，几乎都被两人垄断了。
自然，两人都互相视对方为竞争对手，明面儿上的争斗倒没有，暗地里互相争抢生意，却是时有发生。孙工头连着两天，因着小丫头的小菜，拉了两个大主顾，心中甭提多高兴了，盘算着是不是该好好拉拢拉拢这个小丫头。
码头工们憋着一股劲儿，本来一个半时辰才能卸完的货物，今天不到一个时辰就完成了。货物的主人惊讶不已，颇为觉得这个装卸队的效率高，暗自记下，下次还找他们装卸。小草无意之下，又帮孙工头拉拢了一个常客。
“小草丫头，今天还给我来两份肉菜。昨天晚上，我把从你这买的卤菜带回家，两个孩子可爱吃了。我家婆娘还埋怨我，这么便宜的肉菜，怎么不多买点回去呢！”昨天第一个尝试她家卤菜的老郝，今天又是第一个冲到她跟前，满头的汗都顾不得擦上一把。
“好嘞！两份卤菜，石头，收钱！”小草见黑压压的一队人，跟在老郝的身后，朝着这边过来了，忙给弟弟分工道。
“是！老郝大叔，两份总共两文钱！”小石头伸长小手，脸上笑眯眯的，一对有神的大眼睛，眯成一条缝。那模样，跟招财童子差不多。
老郝爽快地付了钱，拿着两个油纸包，买了两个馒头，夹着卤菜大口大口地吃起来。他一打开纸包就发现了，今天的肉菜跟昨天的不一样，吃起来却比昨天的更解馋。他有些后悔了，刚刚该多买一份的……
看看卖卤菜的地方，姐弟俩小小的身影，早已被人山人海给淹没了。这时候再挤进去的话，只怕连渣都没有了。老郝叹了口气，小口小口地细细品尝着，生怕吃快了，错过这齿颊生香的美味。
“小草丫头，我要一份……”
“石头，石头！先收我的钱，给给……两文，你拿好！”
“我要三份，给我留三份啊！你们这些牲口，别都抢光了，老纸昨天就没尝到……”
“我给过钱了，给我一份啊……虎子，你挤什么啊？差点把人家丫头给挤倒了！”
……
小石头收钱收得手发酸，就觉得无数只手，直往他手里塞铜板。到后来，他也不知道手中的钱是谁塞过来的了。心中暗暗苦恼，小脸皱成包子状。
好在大部分码头工都是实在人，谁都不在乎那一个两个铜板，倒没有发现浑水摸鱼的。
幸亏今天的卤菜准备得多，一阵哄抢过后，篮子里还剩了十来份卤菜呢。因为成本问题，一份卤菜比昨天的分量稍稍少了那么一点儿，不过也有小半碗的样子，一个人就着馒头吃足够了。
客船已经靠岸了，这里是去集市和镇上的毕竟之地，船上下来的人，看着这里热闹的场景，都忍不住好奇地张望一眼。
“咦？那边围着这么多人，是干什么的？允曦啊，你过去探探什么情况……”
一位鹤发童颜，唇边几道美髯，眼中闪着睿智的光芒，他举手投足间，那种博学和儒雅风范昭昭然。不过，他此时散发出的八卦之火，似乎跟他的身份外形颇为相抵。
被他称为“允曦”的，是一个十来岁的少年，一袭月白色长袍，外罩一件淡蓝色夹袄，小脸粉妆玉琢，雌雄莫辩，好看的唇抿成一条直线，似乎对他爷爷的八卦感到无奈。
不过，他心中虽然很抵触挤在一群粗人中，去看看里面发生什么事了。可以他对爷爷的了解，如果不弄清楚情况，爷爷是不会罢休的。十来岁的小家伙，踱着稳重的步子，不紧不慢地朝着目标行去。
“袁先生！一路辛苦了，马车在那边，请移驾过去……”来人穿得花团锦簇，生怕别人不知道自己有钱似的。从衣冠到鞋子，无不华丽到极致。
袁斯年，前朝名儒，元朝最后一个皇帝，也非常推崇他的学问，多次请他去宫中教皇子们读书，都被他以身体不好婉拒了。后来，四处揭竿而起，国家动乱，他便带着家人隐居深山，做起了隐世。
直到大明朝建立，现在的太上皇求贤若渴，三顾茅庐请他出山为官，均被他避而不见。后来，被太上皇毅力感动的他，推荐了学问和见识都不输他的儿子袁国安，也就是后来总是跟在太上皇屁股后面收拾残局，一人之下万人之上的铁面宰相。
大明朝建国之初，当时还是皇帝的太上皇，沉迷于南征北战，如果不是左有治国名宰，右有铁血太师的辅佐，只怕大明朝早被折腾没了！
当今皇上即位后，袁宰相被加封国公，世袭罔替，一时之间宠贯朝堂，风头无两。
古稀之年的名儒袁斯年，却习惯了闲云野鹤的日子，在塘沽这个小镇中，创办了荣轩书院。一开始的时候，每天教教书、弄弄花草，日子挺闲适。
后来，慕名而来的人越来越多，许多京城高官都想方设法托关系，把孩子送过来。书院学生越收越多，规模也越来越大，还有不少名师自荐来当先生，其中包括他以前的弟子……
袁大儒见荣轩书院快要远离他的初衷，便定下了严苛的入学规定。想要进书院，可以！要么得他的眼缘，要么通过严格的入学测试。否则，你官再大，钱再多，老纸就是不收……