御厨小饭馆[美食] 第47节
“帮我捞条鱼上来吧。”
方新暂时忘掉了之前令他苦恼的事情，走到水箱那里准备捞鱼, 白香凝又说了一句：“捞条大的啊，不然不够咱们仨吃的！”
方新扭头笑道：“好嘞，我把最大的这条捞上来！”
水箱中最大的那条黑鱼足足有三斤多，被捞进鱼网的时候还是剧烈挣扎着, 要不是方新力气大，还真差点就被它给挣脱了。黑鱼是一种凶猛的鱼类, 方新得用两只手一起才能控制住，尽管如此, 黑鱼还是溅了不少水在他衣领上、袖子上。
方新一手按住鱼身, 另一只手用刀背狠狠敲在了鱼头上, 给了鱼一个痛快。他和乔萍负责处理鱼, 而白香凝站在砧板前开始切酸菜。
当然, 切酸菜之前是要用清水稍微冲洗一下的，酸菜经过长时间的腌制，盐分完全渗透了进去, 表面也会有多余的盐分, 将外表的盐分冲掉, 酸菜就不会过于咸。
洗过后的酸菜往下不停滴着水，脆生生的, 虽然现在颜色已经从最开始的碧绿变成了深绿，但还是一看就水灵，还有那股独特的酸香味, 更是让人无法忽略。
酸菜的根部很粗壮，所以不能像切酸菜叶那样简单切断, 而是要将较厚的菜梗斜刀片成薄片，全部切好之后还需要入锅翻炒，这样可以将酸菜中残留的多余水分炒干，酸菜的香味会进一步浓缩。
酸菜刚一下锅，上面的水分立马被高温蒸发成了水汽，与此同时，还携着一股酸爽刺激的味道一同涌出，在场的三人全都被刺激得口齿生津，再晚一秒，口水都要滴下来了。
白香凝不停翻着锅铲，将酸菜中的水汽完全炒干之后，便可以盛出来放到一旁备用。
方新和乔萍那边也处理好了黑鱼，鱼骨鱼片被分开装在了两个碗里，方便白香凝到时候制作。
他们俩足足将黑鱼片洗了三四次才洗干净，黑鱼表面上附着着不少黏液，加入盐和啤酒不停地搓洗才能将黏液去除，这样做出来的鱼片一点腥味都没有。
先把鱼骨放入锅中，煎到鱼骨变成金黄色之后，再把之前炒好的酸菜也加进去，稍微炒两下就可以倒入开水熬煮了，大火可以让鱼汤慢慢变得浓白，鱼骨中的鲜味也会融入到汤中，等到鱼汤变成完全的奶白之后就可以把鱼骨和酸菜捞到盘子里了。
上好浆的鱼片下锅之后只需要烫个几十秒，捞出来之后余温还会继续加热，让鱼片保持在一个刚刚好的程度，如果一开始就煮很久，鱼肉就会变老，吃起来一点也不滑嫩了，口感大打折扣。
酸菜鱼很快就做好了，三个人围坐在一起，桌子中间摆着了一个超大的盘子，满满一大盘的酸菜鱼，乔萍提前煮了米饭，酸菜鱼端上桌之后，米饭也煮好了。
奶白的鱼汤中翻滚着白嫩嫩的鱼片，周围还有很多深绿色的酸菜，最上面洒落着一些葱花和蒜末，被热油一激，空气中还浮动着一股淡淡的蒜香味，和酸菜的酸还有鱼肉的鲜交织在一起，令人垂涎欲滴。
白香凝拿起筷子，率先夹了一片鱼，看她动筷子，方新和乔萍也跟后吃了起来。
自己腌制的酸菜没有加那么多调料，吃起来酸味十足，却依旧清爽，嚼起来脆脆的，酸味很快就充斥了整个口腔，每一片酸菜都能无限激发出人的食欲。
方新吃得脑门出汗，但即便如此，他也没有放下手中的碗，头几乎要埋在碗中抬不起来了。这次的酸菜鱼基本上保留了鱼肉的原汁原味，没有像沸腾鱼那样加入很多花椒干辣椒，鱼汤甚至可以直接入口喝。
方新舀了一勺鱼汤，喝到嘴里的时候，那鲜美中带着一丝酸味的鱼汤将他全部的味蕾都激活了，每一个毛孔都恨不得细细品味，他原本只是想浅尝一口，没想到这一喝就停不下来了。
酸味本来就很开胃，更别说这还不是寡淡的酸，而是融合了鱼骨鱼片的鲜，喝起来浓郁鲜香，回味无穷。
还有那鱼片，虽然被片得很薄，但吃起来依旧爽滑有弹性，根本不需要费什么力气，在嘴里轻轻一抿就化了。
酸菜鱼的热气一阵阵地往上飘，三人围成了一圈，全都吃得不亦乐乎，额头冒汗。
其实白香凝是想借着今天这顿饭和方新和乔萍好好聊聊的，之前一直没有找到合适的机会，正好今天大家一起坐下来吃饭。
吃得差不多了之后，白香凝看着另外两人，终于忍不住将藏在自己心里很久的话说了出来。
“不知不觉，小饭馆都开了这么久了。”白香凝放下筷子，先是看向了乔萍，“你是小饭馆的第一个员工，我到现在还清晰地记得你刚来这里的样子，感觉仿佛就在昨天，但其实都过去了好久。”
乔萍点点头，也回忆了起来，“我第一天来这里的时候可拘谨了，说话都很小心，推开小饭馆的门时，我其实都不抱希望的，因为在来之前已经被拒绝过无数次了。”
想起自己之前的样子，一进小饭馆就抢拖把拖地，乔萍忍不住笑了起来，可说着说着，她的眼眶有点发热，“白老板，其实我一直没和你说，那天我都快走投无路了，刚来京华市，也没有一技之长，要不是你接纳了我，我和我女儿的生活肯定都没法过下去……”
白香凝微微笑道：“别这么说，你哪里没有一技之长了？你干活那么利索，我运气得多好才能找到你这么勤快的员工呀。”
乔萍脸皮薄，白香凝这么直白地夸她，让她脸色发红，连忙摆手说道：“没有没有，我还有很多不足，是白老板一直没嫌弃我而已。”
白香凝摇摇头，“你一直都很好，不要看轻自己。”
说完她又看向方新，“我记得你第一次来小饭馆的时候在一个深夜，当时店里的菜都用完了，没办法，我只能下一碗面条给你吃，没想到后面的几天你每天都过来，把店里的菜都吃了个遍，边吃边评价，跟领导视察一样。”
想到自己之前的行为，方新脸一下子涨得通红。
幸好白香凝没有继续打趣，而是很认真地对他们说道：
“你们都是小饭馆的一份子，小饭馆能走到今天，少了你们哪一个都不行。如果只有我孤军奋战，肯定没法坚持到现在。”白香凝的视线在乔萍还有方新之间转了一圈，“有些话之前没有和你们说过，我以为你们都知道，但现在我觉得还是得说出来比较好。”
“方新，还有乔萍，对于小饭馆来说，你们两个都是不可或缺的，所以不要因为网上的一些言论就轻易怀疑自己，更不要自责。不管发生什么，只要我们心在一起，劲往一处，没有什么过不去的坎。更何况这次也不是什么大麻烦，只是一些不了解真相的人在胡乱猜测而已。”
方新低下了头，有些不好意思，这些天他的确因为那些不实的舆论烦恼，甚至还影响到了白天的工作。白老板不仅没责备他，现在还花时间开导他。
白香凝伸出了左手，又拉住了乔萍还有方新的手，将他们的手和自己的手叠在一起，然后轻声说道：“以后不管遇到什么困难，我们都要一起面对，千万不可以把过错都往自己身上揽哦！”
她对方新眨了眨眼，笑道：“不然我可是会生气的。”
方新对她重重点了点头。
第59章
由于网上的言论不停发酵, 越来越多的人参与到这场讨论之中，水军只需要在一开始把水搅浑，后面他们甚至不需要怎么出力, 怀疑的种子就会慢慢在大家心中发芽，尤其是那些没有去过小饭馆的不明真相的网友。
因为有网上这些舆论的存在，小饭馆最近来了不少生面孔的新顾客，大部分都是被好奇心驱使过来的。
他们就想看看, 这个撬走了味鼎记前大厨的小饭馆到底有什么名堂？
他们来到小饭馆之后，倒也没有闹事, 但那不停打量的目光可着实让人不太舒服。虽然他们什么也没说，可他们在白香凝还有方新之间来回游移的眼神就已经说明了一切。
上次白香凝做了一顿酸菜鱼, 小饭馆的三人坦诚地聊了聊, 现在方新面对这些不善的目光已经没之前那么激动了, 白香凝说的话很大程度上缓解了他的顾虑, 让他不再担心白香凝会因为网上的舆论而对他心有芥蒂。
更重要的是, 他不会再像之前那样，把这件事的发生都揽到自己身上，天天被自责折磨得睡都睡不好。
白香凝和他推心置腹地聊过之后, 他感觉心里好受多了, 状态很快恢复了过来, 白天干活的时候都特别有动力，再也没出现过精神恍惚给客人上错菜的情况。
而白香凝对于这些或打量、或质疑、或不屑的目光更是没什么特别的反应, 早在上辈子她还是宫内御厨的时候，她就已经对这样的目光习以为常了。
在她那个时代，御厨大多是男子, 所以在她当上御膳厨的时候，宫里不少人都眼红得滴血, 觉得她身为一个女子，怎么能担此重任？次次经过她的时候，那眼神都好像要把她生吞活剥了。还有一些人顾忌颜面，克制着自己，没有露出过那么直白的嫉妒，但这并不意味着他们什么都不做。
表面上对她笑脸相迎的人，实际上却在背地里编排她，安一些子虚乌有的罪名在她身上。
如果当时她没有靠着自己的实力一步一步往前闯，硬是杀出一片天，可能早就被看不惯她的人拽到了地上，踩在了脚底。
她彻底坐稳御厨的位置之后，之前那些对她出言不逊，背地里使绊子的人都不敢再有什么歪心思，见到她也都是客客气气，对她的态度极为尊敬。
穿到这个时代之后，男女的地位已经不像她所处的时代那样悬殊，可不管是什么年代，偏见都一直存在。以前是看不起她女儿身，而现在则是怀疑她的年纪和她的水平不匹配。
网友们说的话她也看到了一部分，基本上都是在说小饭馆是不是靠着方新出卖味鼎记才能发展起来，又或者猜测她是用了什么高价才将方新从味鼎记挖过来的。
说什么的都有，骂她的也不少。
可白香凝从来没后悔过自己当初的决定，方新和乔萍一样，也是在小饭馆建立之初就过来的，他们和小饭馆已经有了斩不断的羁绊。
这件事情并不是方新的错，明明从味鼎记离开之后没有做任何对味鼎记不利的事情，却背上了一个大黑锅，他心里估计也挺煎熬。
况且就算没有方新，网上那些人也会找其他理由往她身上泼脏水。一心想要整小饭馆的人，不会放过任何一个机会。
白香凝当然可以去网上和质疑她、质疑小饭馆的人对线，但这样除了浪费时间并没有实际的作用，反而耽误了她做生意。
公道自在人心，时间早晚会让真相浮出水面。
而在这段时间里，她需要做的就是静心打磨自己，让自己的厨艺更精进一点，这样才能更好地迎接未来更多客人的到来。
“你说开在拐角处的那家饭店啊？之前我就纳闷，怎么有个年纪轻轻的小姑娘在那边开起了饭馆，生意还不错，现在我可算是知道了，原来是后面有高人指点啊！”
说这话的是小吃街上一家杂粮煎饼店的老板，他从自己老婆那里听到了不少关于白家小饭馆的八卦，此时正露出一脸“我早就知道是这样”的表情侃侃而谈。
“我看呐，这白家小饭馆这次是彻底栽了，哪家店做生意都把自己的独门秘方看得很重要，这可是商业机密，结果那小饭馆的老板居然把味鼎记的厨子给挖了过去，连我都看不下去啦！”
他老婆倒是面露惋惜地说道：“哎，那姓白的小姑娘一个人开一家饭馆也挺不容易的，现在变成这样，估计她自己也挺不好受的。”
“你怎么回事啊，居然还有空同情起竞争对手了？趁现在，咱俩多准备点晚上要用的面糊，最近咱们店里的客人肯定会多不少！”
与此同时，另外一家卖快餐的店也在店里讨论起白家小饭馆的事情。
老板站在收银台钱盘着零钱，而不远处坐着两个抽着烟的男人，都是老板的亲戚，一边抽烟一边和老板说着话。
“老曹啊，我最近听说那边的白家小饭馆出事了，这对你来说可是个大好的机会啊！”
“怎么就对我是个好机会了？”被称为老曹的老板抬头瞥了他一眼，语气没什么起伏，“你没见我这店里还是没什么客人吗？”
他家的快餐店在这条小吃街上也开了一段时间，比小饭馆早一两个月，刚开业的时候，生意别提有多好了，他每天看着进账的金额都快乐晕过去了，照着这个趋势，他甚至都觉得自己能很快住上大别墅！
但好景不长，自打拐角处开了个什么白家小饭馆之后，他快餐店里的生意就一落千丈。
一开始他还没找到原因，兀自纳闷，难道这条街的客流量不行了？明明之前还好好的啊，怎么一下子顾客就锐减呢？
后来他在外面观察了几天，才发现从自己这里出去的客人都跑到白家小饭馆去了。
而且还是一去不回头的那种。
当时他那叫一个不服气啊，一下子在店里上了好几种便宜又丰盛的快餐。的确有效果，吸引了零星几个客人，但那些客人尝过一次之后，又再也不来了。
有一次他还听到有两个客人在嘀咕，说什么还是白家小饭馆的菜好吃，这次就不应该来这里的。
听得老曹那叫一个气啊！
不过气归气，在顾客吃完离开的时候，他还是主动给顾客拉开门，脸上堆满笑容对他们说着“欢迎下次光临”，虽然他心里也清楚，他们八成是不会再光临了。
那白家小饭馆是有什么魔力？
在无数个难以入睡的夜晚，老曹都这样问过自己。
后来他偷偷去白家小饭馆店里看过一眼，怕别人认出他来，菜都没点就出来了。出来之后，他觉得自己找到了小饭馆这么火的原因。
这肯定是个网红店，他笃定地想，等过段时间，生意肯定就不行了。
可过了好长一段时间，白家小饭馆的生意都不见变差，反而越来越好，而他店里的生意却一直在走下坡路。
“这你就不懂了吧？”其中一个抽烟的男人对老曹挤眉弄眼，眼里全是不怀好意，“现在白家小饭馆深陷舆论风波，网上都是对他们不利的消息，这个时候要是再爆出一个负面新闻，你说那家店还能不能撑得下去？”
“负面新闻？”老曹锁紧眉头，有点不解，“可是我们也不知道他们家还有什么负面新闻啊？”
“没有负面新闻？”那人掐了手上的烟，往老曹跟前凑了凑，小声说道：“那我们去制造一个负面新闻不就可以了？”
第60章
何大状是老曹的表亲, 为人懒惰，一直没个正经营生，缺钱了就给别人打打零工, 当然大部分还是伸手管老曹借钱。
碍于亲戚的关系，每次何大状开口，老曹多多少少都会借出去一点，长时间累计下来, 也借了何大状不少钱。
原先生意好的时候可能没啥，现在老曹的饭店生意这么差, 每天营业额一降再降，他自己都天天愁得慌呢, 所以在何大状又一次提出手头紧, 需要他支援周转一下的时候, 老曹挺不耐烦地拒绝了。
这还是他头一次拒绝何大状, 何大状心里稀奇, 便主动来了老曹店里套了他的话。
原来是被其他饭店抢了生意啊！
这还不好办？要是那个白家小饭馆倒闭了，老曹店里的生意不就回来了？