我在古代开饭馆 第43节
范飞翻翻台本:“有的，有的，离上次那家铺子不远，隔壁街，现在去看吗？”
“可以，走吧。”
……
“这院子也是才空出来的，你可是第一个来看的。”范飞带苏恬看完一圈院子，说道。
苏恬对这院子还是很满意的，就是价格心里没底。
“范小哥，你再帮我谈谈价格吧？合适的话那铺子和这院子我就拿下了，你也知道的…一下子要这么多…手头有点拮据。”苏恬心里默默盘算了一下。
范飞脸上浮出一丝纠结:“这样吧，我现在就带着你去和东家谈，有什么需求你们自己说，怎么样？”
苏恬听到这话心里有一点不快，找房牙就是为了做中间人相互谈判的，现在直接两方面对面，还要房牙干什么？
但看看范飞还有点稚嫩的脸庞，再加上对这两间地段还挺满意，苏恬只得同意跟他一起去。
“这两间房子都是周家的，周家从祖辈就开始做布料生意，也算是青潞府排得上号的富人家族了。”或许是路上走的无聊，范飞絮絮叨叨地跟苏恬讲起了东家的琐事。
苏恬对这些八卦不感兴趣，只有一搭没一搭的应两句。
“前头就是了！”范飞指了指前面的路头。
苏恬抬头就看到了一座不比伍家差多少的宅院，门口站了两个门房。
“老哥，请问管家廖叔在家吗？我是益家牙行的范飞，这不，老爷在我们那儿寄租的屋子有人看上了，想来谈谈价格……”范飞上前两步，毕恭毕敬的对其中一个门房问道。
像这种琐事，周家一般都是交给管家自行处理，一家之主断不可能过问的，所以范飞直接问的就是管家廖元。
那门房听了这话，伸手拦了拦:“今天不行，今天老爷有贵客到访，廖叔这会肯定没功夫搭理你们，你们这是跑了个空…”
“这…”范飞有些为难的看了眼苏恬。
苏恬也不想为难人，耸了耸肩道:“那真是太不巧了，下次再来吧。”
正好早点回去看看爹娘挑的人有没有结果。
范飞见苏恬没有责怪的意思，轻轻地松了一口气:“苏姑娘，这事儿是我弄岔了，下回我同管家提前说好时间再带您过来。”
“行……”苏恬两人转身正要离去，身后传来一个熟悉的声音。
“苏姑娘…？苏姑娘！”
苏恬疑惑的转头:“鸿禧？你怎么在这儿？伍老板就是今天周老爷要招待的客人吗？”
鸿禧原本有些慌张的神色在看到苏恬以后像是看到了救命恩人一样:“是…不是…诶！苏姑娘，时间紧急，还请您留下帮一个忙！具体情况我一会跟您细说！”
“这…”苏恬一头雾水，自己还能帮上伍老板的忙？
不过听到鸿禧如此笃定的语气，苏恬还是答应了。
“那范小哥你先回去吧，我们下次再约时间。”
“好嘞好嘞！”
范飞见苏恬和这位小厮很熟的样子，便没有多说什么，自行离去了。
“苏姑娘，请跟我来。”
鸿禧在前头引路，虽说步伐很稳，但也能看出有些急迫。
“今天本来是老爷和周老爷一同做东，宴请从京城来的齐家少爷，可是原本定好的大厨方才居然摔断了腿，已经紧急送去救治了，后厨现在没有一个能顶上的，眼瞅着一时半会也找不到合适的人选，所以想请你帮忙操持一下晚宴。”时间紧迫，鸿禧只得边走边说，把情况大概的跟苏恬解释了一下。
“我…我吗？”苏恬有些诧异，“这京城来的客人，吃过的山珍海味怕是数不胜数，我这点厨艺哪儿敢拜门弄斧？”
鸿禧听了这话差点给苏恬行礼:“若是苏姑娘的厨艺也算班门弄斧，那这青潞府的厨子干脆都别干了，况且，老爷先前也不是没吃过京城的佳肴，他尝了苏姑娘的手艺都是赞不绝口的！”
“哪怕是早两天知道苏姑娘又回来了，这晚宴的活计肯定也非你莫属！”
苏恬自然是对自己的厨艺很有信心，只是多一事不如少一事，但是见鸿禧态度诚恳，语气认真，便也应了下来。
顺着小路走了快半盏茶的时间，终于到了后厨。
“苏姑娘，后面的事儿就交给你了，有什么需要你就尽管使唤帮厨，他们解决不了的你就找顺德，让他来找我，我肯定都给你安排上！”说着，鸿禧将一个半大不大的小子拉到苏恬面前。
苏恬扫了顺德一眼，见他面上没什么表情，性子也有些沉默，也没多说什么:“行，那先把老爷和客人有无忌口的东西以及饮食习惯跟我说一下。”
等详细了解以后，苏恬逛了一圈厨房，感叹道:不愧是富贵人家，瞧瞧这备菜的菜品，连海边运过来的生虾都是新鲜的，方才还蹦了几下，也不知道用了什么法子。
距离晚宴开始大概还有两个时辰的时间，苏恬心里已经对菜品有了安排。
既然她过来操持晚宴，鸿禧也说了可以直接使唤帮厨，苏恬便唤了两声让人去生火。
听到苏恬的要求，帮厨虽说去升了火，但是动作慢慢悠悠的，似乎并不把她的话当回事儿。
苏恬拿了个青瓜切丝，等到切完了也没见火升起来，再环顾一下四周，发现那几个帮厨要么三两个聚在一起聊天，要么就是一个胡萝卜削皮削了半响。
这是不服气啊？
也是，原本那个大厨摔断了腿，几个帮厨肯定认为自己出头的机会来了，结果冷不丁的被苏恬截了胡，心里肯定不痛快。
时间本就来不及，苏恬也不想费心惯着他们，直接把手里的菜刀重重的剁在木墩上。
“啪”的一声，方才还有些吵闹的厨房瞬间安静如鸡。
“今天是你们老爷接待尊客的重要日子，我也就是来帮忙做这一顿晚宴，做完我就可以直接走人，出了什么岔子你家老爷我不能拿我怎么样，但是你们就不一样了，但凡哪个环节出了问题，时辰没赶上，这晚宴搞砸了，这后果…你们能承担的起吗？”
苏恬直接把话敞开了说，说完了就不再理会他们，自顾自的继续备菜。
没过一会，后面便有了悉悉索索的动静。
“姑娘，这虾是否需要去虾线？”
方才还靠在门上跟旁人聊天的一个帮厨凑了过来，主动询问苏恬需要做哪些事情。
原本暗流涌动的厨房这会也如同扎了气的气球一般瘪了下去，既然这姑娘不是来抢位置的，那就没有必要针对人家了。
“虾线要去。”苏恬又指了指另一个人，“肥肉和瘦肉按三七分的比例剁碎了。”
苏恬见那几个人态度终于端正了，心里也松了一口气：就说自己不喜欢别人后厨等级分明的氛围！还是自家开饭馆的好！
一时间厨房里各司其职，竟意外的有些和谐。
第56章
方才已经从鸿禧哪里得知, 晚宴就是两位老爷各自带上夫人，再加上齐家少爷和他的家眷，总共不过十人。
苏恬在心底又过了一遍菜单, 干脆利落的把分工安排了下去，此时厨房运转的十分流畅。
不到一个时辰，四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了。
把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上, 炖到软烂的口感须得近一个时辰, 所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。
又取小臂长的牛腱子肉一块切开, 放入锅中烧开的水里, 焯出血沫后捞出。
另起一锅开水, 放入葱姜段，香料还有黄酒, 把牛肉放进去再炖煮半个时辰。
炖牛肉的功夫，方才苏恬请鸿禧派人去客栈拿的酱料香料之类的也送来了。
“夏师傅, 麻烦你像这样把肉糜团成相同大小的球状。”苏恬先团了一个做样，然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好。
安排好了这边，苏恬又把煮好的鸡捞出来一只, 把鸡胸肉取了下来, 用刀背微微用力压了几下, 把鸡胸肉的肉筋压断，再撕成丝，和刚刚切片的黄瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋调味，再浇上一勺辣椒油, 小味儿一下子就上来了。
剥好的花生里头打入两颗鸡蛋, 再依次放上胡椒粉，盐巴, 撒入适量面粉搅拌均匀，起锅烧油，油热把搅拌好的花生倒进去快速滑散，炸至表面金黄即可捞出，放凉后的虎皮花生酥脆爽口，着实是一道下酒小菜。
盆里的鱼片已经按照苏恬的要求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制，此时已经可以下锅了。
苏恬烧了一锅开水，让烧火的小帮厨把柴火下了两条，转成小火，自己一片一片把鱼片滑入锅里，全部下锅后再转成中火慢煮，直到鱼片卷起，便捞出过凉水。
新鲜的嫩姜去皮磨成细沫，这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味，反而自带一股清甜，加入盐，糖，香醋和香油略微调味，浇在刚刚煮好的鱼片上，一道姜汁鱼片便做好了。
“姑娘，这肉丸已经团好了，这么大的肉丸可不好做熟啊。”夏师傅见苏恬空了下来，出声询问道。
“哦对。”苏恬忙的脚不沾地，“把油热起来。”
油声滋滋作响，拳头大的肉丸半身都浸在锅里，周围滚起一圈油泡，满满的肉香四散开来。
好香。
这姑娘年纪轻轻竟有这般手艺，瞧瞧这几道菜做的，他们这帮老厨子都是闻所未闻，真真是又快又好。
苏恬没空在意他们的想法，随着时间流逝，晚宴开始的时间越来越近。
……
“苏姑娘，都准备好了吗？前头可以上菜了。”
“好了好了，可以上了。”
苏恬把锅里的葱爆牛柳装盘，又确认了另外几道菜装盘没问题，便让丫鬟把菜品端了出去。
前厅。
伍子坤和周明领着齐知南入座，又交谈了几句便听到门口传来传菜的声音。
周明应了一声后，十余名丫鬟鱼贯而入，不一会便将菜品摆了满桌。
“周老板家的厨子应该是用了心的，瞧瞧这菜式，之前可是没见过的。”齐知南的目光略微扫了一眼，开口道。
“好香啊！爹爹。”
说话的正是齐知南的女儿齐舒，如今六七岁的年纪，长的很是白嫩可爱。
周明和伍子坤暗暗对视了一眼：方才情况紧急，又碍于齐知南在场，后厨的意外和处理几乎相当于全部交给鸿禧和周家管家去处理了，之前还有些担心这场晚宴，不过现在瞧着这一桌子菜式，新颖又可口，方才悬着的心此时才真正的落了下来。
也不知鸿禧从哪儿新找来的厨子，难道是方厨子的徒弟？
没时间细想，两人便招呼众人用饭。
“这是什么呀？”齐舒指着碟子中像黄金粒一般的东西问道。
身后站着的一个丫鬟上前半步，轻声解释道:“这是虎皮花生，是用花生裹上面粉炸至而成。”
方才去厨房端菜的时候，苏恬特意把每道菜都交代了一下，防止几位老爷夫人发问。
“那这道呢？
“这道名为红烧狮子头，是用猪肉剁成肉泥调味制成，味道咸香多汁。”
剩下的菜品不等主子们询问，丫鬟便一一介绍了一遍。
狮子头？这不是苏姑娘的拿手好菜吗？