一口天价炒饭，老唐当场拜师 第20节

  “不是手工拉面，差评！”
  “刚刚看到灯影牛肉，我还觉得挺厉害的，但这碗面有点敷衍了吧？感觉只是面的颜色不一样而已。”
  “面还好说，鸡蛋好歹卤一下啊！连壳都不剥，也太糊弄了吧？”
  黄公子看着碗里清澈的汤，心里也有些犯嘀咕。
  他犹豫了下，冲李逸问：“有葱花吗？”
  “不需要。”
  李逸解释：“这碗面吃的是牛肉的本味，味道是足够的。”
  黄公子闻言，也只能作罢。
  而果果已经迫不及待的伸手去端碗了。
  “小心点，别烫着。”
  黄公子伸手帮她端起碗来，端回了餐桌旁。
  少妇迟疑了下，但还是端起面来，跟了回来。
  “连碗都得自己端吗？”
  她坐下身后，忍不住抱怨了句。
  黄公子摇了摇头：“你可别小看这个碗，这个碗比我的车都贵。”
  “啊？真的假的？”
  少妇吓了一跳。
  黄公子解释：“昨天有个故宫博物院的专家鉴定了这个碗，说是皇帝御用的，还想劝老板把碗卖给故宫博物院呢！”
  “这老板这么有钱？”
  少妇不解：“那他干嘛还出来摆摊？”
  “谁知道呢？可能人家是为了宣传手艺吧！”
  黄公子说着，忽然听到了一旁传来的吸溜声。
  却是果果已经在拿着金勺，喝着碗里的牛肉汤了。
  “哇！这个汤好好喝啊！”
  一口汤入口，果果幸福的眯起了眼睛。
  看着她一脸幸福的样子，少妇很是惊讶。
  在家里果果每次吃饭都像是在上刑场，一脸的不情愿。
  她还没见过果果吃饭时露出锅这么享受的表情。
  这汤有这么好喝？
  她疑惑的用勺子舀起了一勺汤来，吹了吹，轻轻一抿。
  瞬间，一股浓郁的牛肉香味，就在她的口中爆开了！
  “这……”
  她愣住了，想要说些什么，但却又不忍让口中的牛肉香味散去，又闭上了嘴巴。
  “怎么样？”
  黄公子还没吃，见她表情奇怪就问了句。
  “这汤也太好喝了吧？”
  少妇惊叹。
  她喝过不少牛肉汤，国内的淮南牛肉汤，国外的牛肉浓汤，她都喝过。
  但像这么好喝的牛肉汤，她还是第一次喝。
  这碗汤虽然看着清澈，但却把牛肉的味道释放到了极致！
  黄公子闻言，也低头喝了一口汤。
  汤入口后，黄公子就是一挑眉，赞叹脱口而出：“丢！好喝！”
  他刚刚看到只有一碗清汤面，还有些担心会翻车。
  现在看来，是他多想了。
  “老板。”
  少妇忍不住冲李逸问：“你的汤是怎么做的啊？为什么这么好喝？”
  李逸随口说道：“牛腿骨四根洗净，牛腩肉五斤泡出血水，焯水，三年的蛋鸡去油，然后加发好的干鲍六两，金华的火腿一方，加香料，盐，一起煮六个小时，就可以了。”
  听着他报菜名似的一串名词，少妇都听蒙了。
  她还想回去教给保姆阿姨，让保姆阿姨给果果做呢！
  但她连李逸说的原材料都没记住。
  不过，就算她记住，也没办法做出来。
  虽然李逸说的方法是没错的，但里面的细节却多如牛毛，不是随随便便就能复刻出来的。
  比如最简单的火候，什么时候开大火逼出血沫和杂质，什么时候关小火煮出风味物质，就不是一句话两句话能说清楚的。
  还有配料怎么处理，火腿选哪个部位，放什么香料，什么时候下料，什么时候打料渣，都有讲究。
  哪怕李逸手把手的教，一般人没个十天半个月，也没法入门。
  直播间里，有观众提出了质疑。
  “真会演，这汤和清水有什么区别？能有味道？”
  “这么多东西一起煮，又是骨头又是鸡鸭鱼肉的，汤怎么会这么清？”
  黄公子的手机一直在看李逸的直播，他注意到了这几条质疑的弹幕，就开口解释：“谁演了？这汤真的很好喝好吧！不信你们就自己来尝尝看。”
  顿了下，他又解释：“汤为什么清澈我知道，主播肯定是用肉茸把汤洗了一遍，对吧？”
  说着，他就看向李逸，用眼神求证。
  李逸点了点头，笑问：“你还知道怎么做清高汤？”
  “哈哈！我这身肉也不是白长出来的啊！”
  黄公子笑着拍了拍肥硕的肚皮。
  “汤还能洗？”
  少妇很好奇。
  “当然可以。”
  黄公子解释：“一些会吊高汤的大厨，都会把牛肉或者鸡肉剁成肉泥，然后放到汤锅里煮，这样肉泥就会吸附汤里的杂质。
  等到杂质全都被吸附到肉泥里以后，再把肉泥过滤出来，汤就变得很清澈了，开水白菜就是这么做的。”
  “哦！我想起来了！上次咱们去吃过开水白菜！”
  少妇恍然大悟，随即又不解问：“但咱们那次去吃的开水白菜，它的汤是有点淡黄色的，为什么这碗汤这么清澈，滋味还这么浓厚？”
  说着，她就求解似的看向了李逸。
  李逸笑了笑：“这得靠厨师对火候的把控，没个几年，练不出来的。”
  黄公子听懂了他的意思，笑着解释：“这是人家的独家秘方，肯定不能外传啊！哈哈！”
  “好吧！”
  少妇笑了笑，端起碗来又喝了口汤，赞叹：“真鲜！”
  见他们喝得起劲，李逸提醒：“可以先吃面，现在的口感最好。”
  听到他的话，少妇挑起一筷子面条，送入了口中。
  她轻轻一嚼，忽然一愣。
  这口感……怎么和她印象中的牛肉面完全不一样啊！
  “这面是肉做的吗？”
  少妇挑起了一根面条观察着。
  面条呈牛肉烫熟时的灰红色，随着筷子的挑动，微微颤着，看上去颇有弹性。
  而它入口的口感，比看上去更加筋道，韧性十足。
  少妇刚刚吃的那口面，第一次让她感觉到了弹牙是什么口感。
  是真的弹牙！
  她甚至感觉自己是在吃皮筋。
  “卧槽！”
  黄公子也吃了一口面，顿时被筋道的口感震到了。
  “老板，你这面怎么会这么筋道？”
  黄公子惊叹：“我感觉好像被你的面抽了一鞭子！”
  第22章 爆汁乾坤蛋！
  直播间里的观众们听到黄公子的话，顿时被逗笑了。
  “噗！被面抽了一鞭子？哈哈哈！”
  “花钱挨打可还行？”
  “主播：那你报警吧！告诉警察你被牛肉面揍了。哈哈！”
  黄公子是在开玩笑，但这面的筋道的确是超出了他的预料。