一口天价炒饭，老唐当场拜师 第130节

  【南梁饼】刚出炉时，香气就已经很浓郁了。
  当它内部的肉汁渗出后，香浓的肉味瞬间让它的诱惑力更上了一层楼。
  “嗯！香！”
  张铁霖深吸了口气，忍不住赞叹了声。
  他伸着脖子看了眼，好奇问：“这里面是什么肉？怎么这么香？”
  吴垒想了想，回答：“是羊肉和牛肉，但那个名词有点拗口，我没记住。”
  说着，他就回头冲灶台边忙活的李逸问：“逸哥，你昨天说这个肉馅儿是用什么肉做的来着？”
  李逸正往锅里的高汤中下料，闻言头也不回的解释：“枹罕赤髓之羊，和陇西舐背之犊。”
  “是什么意思啊？”
  吴垒追问。
  李逸将材料下进了高汤里，一边用汤勺推着汤，一边解释：“枹罕是个地名，在甘省临夏那边。
  它秦朝时设置的一个县，属于陇西郡，现在改成镇了，叫枹罕镇。
  枹罕赤髓之羊，就是当地养殖的一种贡羊，在古代一直是贡品，明嘉靖年间的《河州志》中记录的名字是枹罕赤髓羯羊肉。
  不过当地的贡羊一般都是赶进东乡的山里放的，所以从康熙末年以后，就改称东乡贡羊了。”
  听到他的解释，王钢恍然大悟：“原来是东乡羊啊！我知道，东乡手抓肉嘛！我吃过。”
  “好吃吗？”
  张国利问他。
  “好吃！”
  王钢连连点头：“他们那儿炖羊肉一般只放盐，不放任何作料，就吃羊肉的本味，煮出来一点也不膻，那叫一个鲜呐！”
  王钢说着，又闻着空气中的肉香味，不由得连连吞咽着口水。
  李逸眼看锅中高汤将沸，就将火关小了些，解释：“陇西舐背之犊，就是陇西当地养殖的小牛犊肉，要选还没断奶的那种，肉质是最嫩的。
  陇西就是以前的陇西郡，现在是个县，距离枹罕直线距离也就一百多公里。
  当地的地貌都差不多，都是处在黄土高原的边缘，和秦岭支脉的丘陵地带，自古以来就比较干旱少雨，所以牛羊养殖大多都是散养，去山里吃草。
  因为经常运动，而且在山里经常吃一些小白蒿，百里香等等的天然调味料，所以当地的牛羊肉，肉质都很好。”
  “听得我都馋了！来一个我尝尝！”
  张铁霖瞅着托盘里的饼，有些按捺不住了，忍不住催促。
  “太烫了。”
  吴垒解释：“得稍微晾一晾，要不烫嘴。”
  “没事儿，我皮糙肉厚，不怕烫。”
  张铁霖不以为意，见状，吴垒只能拿了个盘子过来，给他拿了一块出来，放在了盘子里。
  “哈哈！闻着真香啊！”
  张铁霖拿着筷子，夹起了饼来，就迫不及待的低头咬了一口。
  “嚯！呼呼！”
  他刚咬破饼皮，肉汁就喷涌了出来，烫得他叫了声，赶忙呼呼的吹起了凉气。
  但他对得起自己皮糙肉厚的评价，烫劲儿过去以后，他就将饼皮咽下，然后就低头又咬了一口馅儿。
  “呼！烫！呼！香！”
  他一边叫唤，一边吃得香甜。
  见状，张国利笑着冲王钢使了个眼色。
  王钢会意，笑着低声调侃：“一个鹰国人，能吃过什么好东西？”
  他的声音不算小，张铁霖也听得到。
  但有美食在手，张铁霖不以为意，只是一口接着一口，吃得过瘾。
  “老师。”
  吴垒又拿起一块，放在盘子里，递给了张国利。
  “谢谢谢谢。”
  张国利接过盘子，低头闻了下，笑道：“这股麦香也好闻啊！使的麦子真好。”
  “这也是甘省的麦子，是定西的。”
  吴垒记得这麦子的名字：“叫定西……曀……鸠之麦，对吧？逸哥？”
  “没错。”
  李逸关了火，将锅中的汤菜盛了出来，一边解释：“国人吃面的历史可以追溯到最少四千年以前，青省喇家遗址就出土过四千年前的小米面条。
  不过国人早期吃面的区域，主要集中在秦代的关中地区。
  而当时的古人认为，陇中的安定地区，也就是现在的甘省定西，当地产的麦子品质是最好的。
  这饼用的面粉，就是用定西当地种的麦子磨出来的。”
  “是我亲手磨的。”
  吴垒笑着邀功，他前天磨了整整两个小时，才磨出来七斤多的面粉。
  听着李逸的解释，张国利很惊讶：“做这饼要这么麻烦吗？面粉还得用特定产地的麦子自己磨？”
  “为了追求原汁原味，只能尽力还原了。”
  李逸解释：“这道【南梁饼】是第一道记录在册的高奢面点，是要定西产的麦子，选用洛阳产的石磨磨成面粉，再制作饼皮和油酥。
  里面的馅儿要用抱罕赤髓之羊，陇西舐背之犊制作。
  调味的作料，也要用到河东长若之葱，张掖北门之豉，还要调以济北之盐，锉以新丰之鸡。
  烤的时候要用洞庭覆霜之橘，仇池莲蒂之椒当燃料，才能做出来。”
  “要这么麻烦？”
  张国利很是惊讶。
  他低头看了眼手中的饼，感慨：“这些条件，在那个年代，不知道要耗费多少心血，才能做出这么一块饼来。”
  “这都是民脂民膏啊！”
  一旁的王钢开口感慨。
  听到他这话，张国利瞅着他笑问：“你个和珅，好意思说这种话？”
  王钢有些尴尬，赶忙找补：“所以说还是现在好啊！科技发达了，连这种好东西都能吃到，咱们的日子，过得比古代的皇帝还好啊！”
  听着他们的对话，直播间观众也在议论纷纷。
  “贪官不管在古代还是现代，都活得很好。”
  “历史上的和珅，要是想吃这么一份【南梁饼】，恐怕也不是问题吧？”
  “可惜，不管是古代还是现代，我都吃不起。”
  “历史上的纪晓岚也不是什么好人！”
  “小时候看电视剧的时候，很喜欢纪晓岚，但长大了，反而喜欢和珅了！”
  “人家收了你的钱，是真办事儿啊！”
  “等你再长大一点，就会重新讨厌和珅的。”
  “我要是皇帝，我也喜欢和珅，贪虽然贪了点，但他是真能办事儿啊！”
  “可惜，你在古代不是皇帝，而是吃麸糠的灾民，和珅贪的就是你的粮食钱。”
  “什么南梁饼，跟我的肉夹馍比，差远了！我要的是半肥瘦的，加肉，一口咬下去，滋滋冒油，美滴很！”
  第143章 【清汤豆腐】
  往汤菜上盖了点葱花，李逸掀开一旁砂锅里的盖子，看了眼里面的豆腐，就回头示意：“可以吃饭了。”
  众人早就在等他这句话了，闻言马上围了过来。
  “我端这个。”
  吴垒自告奋勇，端起了最重的砂锅，就往前厅走去。
  其余几人每人也端着一份菜，鱼贯而出。
  很快，一桌菜肴就摆满了前厅靠墙的大圆桌。
  摄像师来到近前，给桌上的饭菜拍了个特写。
  “这菜看着是真清淡。”
  王钢指着满桌的菜，笑道：“你看这小榨菜，小瓜子，白水豆腐汤，白水挂面，白菜汤，炒豆芽，吃得也太素了吧？”
  “看着素，但闻着香啊！”
  张国利端着自己的饼，笑道：“我没那么高的要求，就这一个饼，我就很满足了。”
  “张老师，你尝尝这个。”
  黄小明指着砂锅里的【清汤豆腐】，向他推荐：“这道豆腐汤看起来可能没什么，但真的很好吃，有惊喜的。”
  “有惊喜？”
  一旁的张铁霖来了兴趣：“那我要尝尝了。”
  说着，他就起身拿起汤勺，从砂锅里盛出了一块豆腐，放进了碗里。
  “这豆腐怎么不切一下？这么大块儿？能进味儿吗？”
  他看着碗里八厘米见方的豆腐块，忍不住吐槽了声。