不装了，我是厨神我摊牌了！ 第882节
继续熬制。
锅里的油渣体积变得更小，油脂则再次增多。
沈佳悦看着锅里已经变成棕红色的脆哨，好奇的问道：
“可以了吗？”
“不行呢，还得再等等。”
水分熬干，林旭再次将多余的猪油舀出来，只剩锅底一点油脂。
接着第三次倒入甜酒酿。
锅里很快就产生了不少泡沫，快速翻动，让逐渐变成枣红色的油渣不至于温度过高而糊掉。
等锅底的油脂变得透明，油渣也变得跟石子一样，翻炒时发出清脆的撞击声。
脆哨，成了！
林旭倒进托盘中，沈佳悦迫不及待就想尝尝，不过试了一下，手差点被烫伤。
“别着急，晾一会儿再吃……我去面点部拿点面条过来煮一下，用面条配着这些脆哨吃，应该能找到在贵州吃脆哨面的感觉。”
他匆匆离开了小厨房，去面点部拿面条去了。
而另一边，燕京饭店。
叶立信拿起办公桌上的电话，打给了人事经理：
“林旭的落户指标报上去了没？”
“报上去了，但是……”
人事经理吞吞吐吐的话，让叶立信忍不住皱了皱眉，难道这件事，又有什么变故了不成？
第四百八十五章 嗦面的快乐，你想不想了解？陈燕订婚宴上的新菜！
“怎么回事？上头有异议？”
叶立信皱了皱眉，之前早就答应过林旭了，而且人家解决了后厨的大患，于情于理都应该给个落户指标的。
要是这次被领导干预没申请成功，那我也辞职。
离开体制去创业，哪怕吃点苦呢，至少能落个清净自在！
他深吸一口气，刚要问问是不是某位领导又准备安排外地亲戚进京落户，所以要抢林旭名额的时候，电话里传来了人事经理的声音：
“不是上头有异议，而是系统根本提交不了……一直出现请勿重复提交的系统提示，我检查了好几遍，咱之前没提交过啊。”
重复提交？
这是什么情况？
叶立信挠挠头，脑子里冒出了一个想法。
难道别的单位，也提交了林旭的落户申请不成？
“先别提交了，我先问问是咋回事。”
挂断电话，他直接拨通了廖金明的电话：
“老廖，你不是说钓鱼台的落户指标用完了吗？怎么又提交了？弄得我们这边想入系统审核都提交不了。”
廖金明满脸诧异：
“没提交啊，我们最近一直在忙着做年底总结呢，根本没工夫摆弄这些，而且名额年初就用了，就算提交也没用……”
两人全都有些疑惑，不知道出了什么状况。
廖金明说道：
“你稍等一下，我找人查查是怎么回事，看到底是哪个单位提交了林旭的资料。”
挂断电话，他找人做了调查，发现林旭的落户名额不仅被提交了，甚至已经走进了二审阶段。
而提交的单位也不陌生：
中华烹饪协会。
这……这是高总厨提交的吗？
廖金明皱了皱眉：
“什么时候提交的？”
“9月份……”
他跟叶立信说了一声，两人全都有些意外，9月份中华烹饪协会就提交了林旭的落户申请，这比大家预想中的要早很多啊。
为了弄清是怎么回事，廖金明特意给谢保民打了个电话，把这件事一五一十的说了出来。
谢保民大悟似的说道：
“既然是中华烹饪协会提交的，那应该是林记开业那天，我师父回京城办理的，早知道这种情况，就不让我师弟参与燕京饭店的事了……”
廖金明干咳一声：
“这种影响团结的话就别说了，咱毕竟跟燕京饭店同气连枝，算一家人。”
现在两家走这么近，咋能说这种话呢。
老谢这觉悟有待提高啊。
谢保民说道：
“9月份的时候，我师弟的履历还不算亮眼，你们再补充点吧，反正耍笔杆子是你们的强项。”
廖金明答应一声，挂断了电话。
随即跟叶立信说了一声，双方各自提交一些补充资料。
要是没什么意外的话，林旭的身份证和户口本，很快就要更换成京城户口了。
对此事还茫然无知的林旭，这会儿正在烧水，打算煮手擀细面。
在他旁边，沈佳悦像个小耗子一样，咔咔的吃着托盘中温度稍稍下降的脆哨。
吃的时候还不忘拍小视频在群里放毒：
“这咔咔的声音听着咋样？好听吧？好听就是好吃，不信我再给你们试一个。”
正和父母在任杰家里商量订婚细节的陈燕恨得牙痒痒。
这臭丫头，就会在大家都忙的时候放毒。
有个会做饭的男人了不起啊？
我男人还是警务系统的射击冠军呢，我骄傲了吗？
不过这脆哨看着真的好诱人，好想尝尝味道，早知道就让老爸老妈来了，我留在店里吃好吃的……
趁着锅里的水还没烧开，林旭拿来两个大碗，每个碗中都放入一汤勺生抽，一小勺食盐，一小勺鸡粉，一小勺花椒面，一汤勺辣椒油，一汤勺香葱碎，一汤勺蒜蓉酱。
“哇，放这么多辣椒油，这就是脆哨面吗旭宝？”
“这应该算是脆哨拌面，把脆哨拌到面里，很美味。”
林旭把两个碗底调料拌好，马志强端着一个小碗走了进来：
“糊辣椒做好了老板，你尝尝，绝对香。”
既然要吃贵州饭，少了糊辣椒可不行。
当地的糊辣椒是把干辣椒放进草木灰中烤糊，然后再用石臼捣碎，但店里不烧木柴，没有草木灰，所以他让马志强在烤鸭炉那边用一个铁板，烤了一些干辣椒。
这些辣椒有灯笼椒，有二荆条，还有朝天椒。
三种辣椒兼顾香味和辣味，拌到面中绝对能把人香迷糊。
马志强走后，锅里的水也已经烧开。
林旭把面散落着放进去，开始煮面。
煮面讲究宽汤大火，面放进锅里，要能够均匀的散开，同时灶上的火，能让面条快速煮开，这样煮出来的面才好吃。
相反，要是用小锅煮面，加上火也温温吞吞的，那煮出来的面，大概率会又烂又糟，完全不会有劲道爽滑的口感。
锅里的水再次烧开，略微煮了一下，林旭舀了一大碗冷水到了进去。
“煮面也需要像煮饺子那样点冷水吗？”
沈佳悦等着吃面，看到这一步有些意外。
林旭笑着说道：
“有区别，煮饺子点冷水是为了让饺子皮完整不破，算是给皮降降温，和馅一块儿熟。面条里点冷水，只是单纯为了让面条表面收缩，达到口感爽滑的目的。”
说话的时候，锅里的水再次煮开。
这就是用专业灶煮面的好处，火力强，永远不用担心面会坨，会烂。
又煮了大概半分钟，林旭再次往锅里倒入冷水，关火，然后一手拿漏勺，一手拿筷子，将锅里的面捞出来，控水后盛到碗里。
两碗面全都捞出来，用小勺子往碗里撒一些糊辣椒面，再盛一勺脆哨，淋入一些刚刚炸脆哨的猪油，脆哨面就做好了。
“赶紧拌，把面拌开再吃，否则面会坨在一起。”
碗中有辣椒油，有猪油，要把这些油脂拌开，让油脂完全裹在面上，这样吃起来才不腻，否则油聚在一起，这么一口下去，绝对腻得慌。
“喔……我马上开始。”
沈佳悦拿着筷子，将碗中的面翻一下，把碗底的料汁翻上来，接着再趁热把面抖散，让白生生的面条上裹满料汁。
很快，面条上就满是红油的颜色了。
面条的热量把猪油的浓香味、辣椒油的香辣味儿、糊辣椒的糊辣味儿、以及葱花、蒜蓉、生抽等调味品的味道完全激发了出来。
沈佳悦被这香味撩拨得不住的咽口水，但她没有立即吃，而是坚持把面拌匀，整碗面没有一点白面条的时候，这才开吃。
夹一筷子油润的面条送进嘴里，口感油润爽滑，味道鲜香爽辣。
一口下去，香得让人迷糊。