不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1350节
他表情有些慌乱的张了张嘴：
“这不……这不是夏天了嘛，就理了一下，剃短点凉快，省得焐出痱子。”
陈媛媛回想一下过去的莫西干发型，好奇的说道：
“你就中间有头发，还都向上竖着，按理说不应该热吧……你拿这些是来帮我老弟拍照的？我来帮你。”
正发愁怎么找理由去店里而不被舒云笑话嘴馋呢，蔡森来得正好，可以打着帮他拿拍摄设备的旗号上楼。
两人各怀鬼胎的走进店里，一前一后上了楼。
被罗珊抱在怀中的墩墩见到两人，眼神中满是戏谑。
烤鸭炉旁边，林旭摆了个铁架子，并将晾房里的鸭子提出来，挂到架子上。
高大爷、谢保民、宁以恒等厨师凑过来看了看，都说这鸭坯做得不错。
“鸭坯是烤鸭的根本，晾不透的话，做出来的鸭子不够酥，油脂多，水汽大，吃起来发黏发腻，这鸭坯不错，已经算是烤鸭中最顶尖那一小撮了。”
高大爷说完，没夸林旭，而是冲宁小利说道：
“不愧是宁家的人，基础功夫就是强。”
这夸奖倒是让宁小利有些不好意思起来：
“我做的少，大部分都是林旭做的。”
在别人面前，他可以以烤鸭世家的荣誉自傲，可以看不起烤鸭之外的其它中餐，但面对高大爷，却完全生不出这种心思。
因为早些年一次全国烤鸭大赛上，原本属于宁家的金奖，被抓过去凑数的高大爷夺走了。
从那之后，高大爷就成了宁家上下都服气的存在。
没办法，人家技术就是高，而且当时参赛人数有点少，宁小利的爷爷宁守邦为了增加比赛难度，亲自邀请高大爷一块儿去的。
然后……所有人都认为毫无悬念的比赛，出现了爆冷。
可惜老戴出生晚了，当时要在现场开个盘口，绝对能赚个盆满钵满。
小时候听到这件事，宁小利总觉得高大爷不够朋友，让你过去帮忙凑数，你却抢邀请者的风头。
但这话刚说出口，就被一向随和的宁守邦给教育了。
烹饪比赛，比的不光是技艺，也是对所学所见的一次锤炼，要是顾忌面子私自放水，那就相当于锤炼的过程中掺入了杂质。
要是高大爷真放了水，那才是不够朋友呢。
私下里大家可以开玩笑，可以嘻嘻哈哈，但真正上场比赛，是一点不能马虎的。
不光比赛，哪怕平时做菜，上灶之后也不能有丝毫懈怠，不管大菜还是小菜，都要认真对待。
只有这样的态度，才能成为一代名师。
宁小利将这话牢牢记在心里，然后就越来越跑偏，成了一个专注烤鸭的偏科厨师。
“一切准备就绪，咱们现在开始吧？”
鸭坯摆好，要用的果木也已经备好，是时候开启直播了。
负责直播的工作人员把各个机位的信号都测试一遍，便正式开播。
“大家好我是林旭，今天跟这位宁小利师傅进行一场烤鸭切磋比赛，宁师傅家里几代人都是做烤鸭的，可谓家学渊源，他爷爷宁守邦老前辈跟我师父相交莫逆，曾经担任过钓鱼台膳食部的副总厨师长，他三叔宁以恒，现任钓鱼台三号楼行政总厨。”
开播后，打完招呼，先向直播间的粉丝们介绍了宁小利。
从资历来讲，宁家确实很牛。
宁小利平时虽然天不怕地不怕，但此时面对一群钓鱼台的行政总厨和高大爷，多少还是有些紧张的：
“大家好，我是宁小利。”
林旭见他紧张，主动把话接过来，没有立即动手，而是先讲了一下燕京烤鸭的由来、发展以及现在的流派。
这会儿直播间的人气还不算高，所以要先聚拢一下人气，等人多了再开始。
这跟过去说相声、卖狗皮膏药、耍大刀卖大力丸的江湖佬没什么区别，人气聚起来了再开始，收益更大嘛。
不远处的卡座前，罗珊一边跟文清聊着，一边拿着手机点开直播间，眼睛不眨的刷了一二十万的礼物。
看得师文清一阵惊讶。
我的天，这位中年阿姨看衣着打扮也挺朴素，但出手咋这么残暴呢？
但很快她就不说话了，因为她看到姨夫沈国富在直播间里足足打赏了三十万，礼物多得弹幕都卡了。
“悦悦，这个美食小王子是你爸吧？”
“是，所有人都知道，就他还觉得自己没曝光，前两天还信誓旦旦的表示美食小王子在林记美食话题中冒充他发帖……”
两个有钱人下场，直播间毫不意外的爬到了打赏榜第一名。
然后，全站广播、首页推荐、弹屏等推荐方式，让直播间的人气迅速暴涨，正在直播的粤利粤和吴可欣还把自己的直播间转到了林旭这边，尽可能的增加热度。
这种情况下，还没等林旭开始做，直播间的人数就直接突破五十万，这些人有钱的打赏，没钱的点赞，支线任务瞬间完成。
“宿主直播间点赞支持超过十万，完成支线任务【赛出声势】，获得完美级京菜味型——苏造，恭喜宿主！”
我还没用力，你就倒下了……林旭脑海中响起了《西游记后传》中，孙悟空的经典台词。
现在的支线任务难度真是越来越低了，但奖励的内容倒是很不错，动不动就味型或者技法的，轻松就能掌握一堆菜品。
不知道这是不是墩墩影响的结果。
收起心思，林旭开始比赛。
挂炉和焖炉各有一个，要是轮流着做烤鸭，做出来的鸭子因为成熟时间不一样，没法放在一起做对比。
这样的比赛没什么意义，因为吃第一只和第二只时的心态肯定是不一样的。
林旭对宁小利说道：
“你用挂炉吧，我用焖炉来烤。”
理论上来讲，焖炉不封口的话，跟挂炉一模一样。
但这仅仅是理论上而已，事实上，经过改造后，两个烤炉完全不一样，挂炉的反射更好，焖炉降温更慢。
宁小利张了张嘴：
“这对你不公平……”
“你是客人，来我的地盘做烤鸭，自然要照顾一下的，赶紧生火吧，我也要开始了。”
林旭是直接获得的经验，别说烤鸭炉了，哪怕给他弄个火盆，他用长杆挑着鸭坯，照样能烤得很美味。
直播间里，网友们各自发表着看法：
“哇靠，林老板这是嫌比赛不够刺激，故意给自己增加难度吗？”
“这两个炉看着一样啊，有什么不同吗？”
“内部构造不同，昨天魏厨师长不是在个人主页里说了嘛，挂炉高反射，焖炉降温慢，里面的结构不一样。”
“也就说，林老板吃亏呗。”
“也不算吃亏，真正的高手对火候的掌握是神仙级的，是不在乎炉子。”
“说的也是，之前老有人吐槽说电磁炉做饭不好吃，但上次一个厨师朋友发挥一下，我差点连电磁炉都嚼了。”
“我就是那个差点被嚼的电磁炉，我证明楼上的话是真的。”
“我是当时在旁边看戏的插板，我能证明楼上是个电磁炉。”
“我是当时在天花板上的吊灯，我能证明楼上确实是插板。”
“我是精神科住院部的王大夫，你们统统都给我回病床上躺着！”
直播现场，蔡森忙着拍照，还拍了一下观看比赛的谢保民等人，陈媛媛见烤鸭开始，也不回去了，拿着遮光板开始帮他拍照。
烤鸭的过程只有四十来分钟，这么短的时间，就算回公司也忙不了什么事情，说不定刚到公司这边烤鸭也差不多出炉了。
既然如此，还不如在店里等着呢。
生火的过程没什么好拍的，蔡森整理一下相机，打算把里面储存的照片删掉，等会儿烤鸭出炉了再可劲儿拍。
陈媛媛趁着这个功夫，来到文清表姐面前，逗弄她怀中的小丫头。
“哇，她好乖啊，还直勾勾的看着烤鸭炉，是不是想吃烤鸭了宝贝？”
师文清说道：
“平时在家可闹腾了，只有见到墩墩时才会这么乖……媛媛你也赶紧找对象要个孩子呗，圈子里就我一个宝妈，连话题都没有。”
陈媛媛笑了笑：
“我连对象都没有，想生也生不了……倒是燕姐，不声不响怀了孕，等小丫头满一岁，燕姐的孩子估计也会出生，到时候就有伴儿了。”
烤炉前，林旭和宁小利一前一后生好了炉火。
不过两人都没立即开始，而是要把烤炉烧一会儿，让烤炉的温度上来，这样烤出来的鸭子才好吃。
要是直接开始烤，炉内温度不均匀，烤出来的鸭皮不美观。
趁着这个功夫，两人各自拿着准备好的高粱杆，将鸭屁股堵上，开始往鸭子的腹腔中灌香料水。
林旭用的是传统的香料水，而宁小利用的是蔬菜汁。
这是两种思路，老谢他们看到这里，兴趣被勾了起来。
都说宁家的烤鸭最擅长创新，现在一看才知道，居然连西式的蔬菜高汤的做法都用上了，这种探索精神，可比那些固步自封只会骗游客的老店强了太多。
林旭一边做，一边跟网友们解释着这一步的必要性：
“加料水是为了增加鸭肉的水分，同时也是为了调节温度，让鸭肉始终保持鲜嫩的状态。”
弹幕上立马飘过一连串“用不上的知识又增加了”。
这种知识看似很重要，但不做烤鸭的话，平时确实用不上。
灌水结束，炉膛里的温度也已经上来，两人拿着长杆，开始烤制。
烤鸭虽然是手工烤制的，但却不是一只一只烤的，而是每次三五只，这样既能保证一直有快出炉的鸭子，同时也能防止某只鸭子烤制翻车而前功尽弃。
林旭挑着一只鸭子，放在火上先燎一遍，让鸭皮快速升温，这样有利于鸭皮中的油脂渗出。
接着将鸭子挂在离火焰不远的地方，持续加温。