第94章

  正好南漾桌子上还放着个她过来时为了找手感随便做的糖画,贾元明视线扫过,眼睛微微一亮。
  像姜正平和胡润这种傲气点的年轻人不知道糖画的含金量也正常。
  但他可是清楚做糖画需要的是多精巧的技术。
  能有这样一门手艺,再加上心性又好,贾元明突然觉得,让南漾试试也不是不行。
  “咳,让南漾同志来试试吧。”
  有了老爷子的首肯,南漾冲着姜正平和胡润歉意一笑,毫不犹豫地伸手拿过了他们腌制晒干的半成品烤鸭。
  她微微呼出一口气,在脑海中回想着上一世找挂炉烤鸭传承人全师父学习的过程。
  当时南漾跟着全师父,不断地研究实践,最后研制出了一种新派烤法。
  和旧派不同,新派烤鸭完全摒弃了保留一点点油脂的做法,将鸭皮烤制得油香酥脆,这也保证了即使凉透再吃,也半点不会腻。
  前世她跟着学习完把视频发到网上后,还引起了不错的回响,有不少人都因此而喜欢上了新派烤鸭的吃法。
  南漾一遍遍地回忆着其中的细节,将手洗干净后戴上手套,开始专心致志地操作起来。
  制作烤鸭需要很长一段时间,贾元明干脆倒背着手,在袁学林的指引下,观摩起了南漾做的糖画故宫。
  这座缩小版的故宫尺寸并不大,但每一处细节都无比精湛。
  贾元明摇了摇头,原本严肃的表情上隐隐闪过一丝赞叹。
  “后生可畏啊,那位南漾同志估计和我一样,是个专注于精益求精的人。”
  能做出这种水平的糖画,厨艺指定也差不了。
  贾元明走出冷库,想再去看看南漾是怎么打算处理那些烤鸭的。
  没想到这一看却发现,她的烤制和处理手法,和他们之前常用的完全不同。
  后厨里出了这么大一件事,几乎是所有厨子都过来围观了。
  其中要数姜正平、胡润和袁学林的表情最为严肃。
  胡润沉默了片刻,对着南漾道。
  “我刚才情绪不好说话重了点,我向你道歉,但烹饪这种事没你想的那么简单。你一个小姑娘不懂其中的道理,现在把话收回去还来得及。”
  袁学林虽然没说什么,但表情看着也是赞同的。
  不只他们三人,几乎所有在场的人都认为,南漾这是压根就不会做烤鸭,又早早放出大话脸上挂不住,所以就骑虎难下了。
  但不管周围的人说什么,南漾始终都保持着一种淡然从容的态度。
  甚至在一群顶级厨子的围观质疑下,她还有闲心笑着回答他们的问题。
  “您放心吧,我敢保证我绝对没有胡来。”
  心态这么好的年轻人可不多见,饶是平时一向严厉的贾元明,这会都忍不住笑出声来。
  他走近,欣赏了一会南漾熟练的操作后,冷不丁地开口问她。
  “南漾同志,你这烤鸭的做法,是跟谁学的?”
  南漾眨巴了下眼睛,面不改色地张口就来:“这是我老家一个退休老厨师自创的新派做法,我平时叫他全师父。”
  她的话也不算是撒谎,毕竟她的烤鸭做法真的是跟全师父学的,只不过是这书里没这个人罢了。
  第78章 南漾展露国宴级别顶尖厨艺
  贾元明惊叹了一声,没再说话,只静静地看着她忙活。
  约莫一个小时过去,南漾的烤鸭终于出炉了。
  刚一打开炉盖,一股枣木独有的清香就散漫了整个后厨。
  南漾将烤鸭摘了下来,趁热用刀将鸭肉和鸭皮都片下来,切成均匀的小块。
  听着她每切一刀都能发出的咔嚓咔嚓脆响,贾元明甚至都等不及摆盘,就迫不及待地用手捏了一块,蘸了甜面酱放进嘴里。
  闭着眼睛细细品味了一会,再睁开眼睛时,他脸上情不自禁地浮现出笑意。
  “这种将皮下脂肪全部化掉的做法真是闻所未闻,和我们平时常见的不同,这种做法烤制出的鸭皮酥脆不油腻,鸭肉吃着还很嫩多汁,甚至能保留油香味,真是妙极了。”
  贾元明看向南漾的目光带上几分赞叹:“这样能够惊艳到我的味道,真是久违了。”
  姜正平和胡润狠狠咽了下口水,不信邪地凑过去跟着品尝了一下,旋即沉默了一瞬,又道。
  “刚出炉的时候味道好不算什么,还是得等烤鸭凉了才能见真章。”
  袁学林跟着凑热闹,尝完之后也觉得很是神奇。
  以他这么多年的经验来看,烤制这道烤鸭的人的厨艺,已经是大师级水平了。
  虽然没想到南漾会带给他们一个这么大的惊喜,但考虑到胡润的性格比较傲气,袁学林怕打击到他,没有选择直说。
  “那就等烤鸭凉了再尝尝吧。”
  不管其他厨师尝过烤鸭后说口感有多么惊艳,胡润就是不听。
  他执意等了半个小时,让烤鸭彻底凉透,这才面无表情地吃了块鸭皮。
  “我承认你的厨艺不错,但鸭子这种食材本身就肥,再怎么处理,凉透了之后口感都会变差……等等!”
  他抬头看向南漾,表情惊疑不定。
  “你是怎么做到让烤鸭凉透了之后,还能保持这种酥脆不油腻的口感的!”
  贾元明忍不住哈哈大笑起来:“鸭子皮下的脂肪都被烤化浸润进皮肉里面了,自然是怎么吃着都不腻!”
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