到了晚饭的时候，卤的肉也制好了。军中切了一些给军官们吃，众人一起称赞。多少日子不见肉味了，这些卤肉刚好解大伙的馋。一时间军中欢腾。
第二日下午，王彦带了五名手下，来到了王宵猎军中。
进了帐房，分宾主落座。王宵猎拱手：“太尉，这几位是——”
王彦道：“这五位是我手下，陕西时就跟在我的身边，军中事务熟悉。你找过我几次，要我借几个人过来，帮着你练兵。昨天他们才从滑州回来，今日给你送过来。”
王宵猎听了大喜，急忙谢过。看了看天色，对王彦道：“太尉难得来一次，便用些酒肉。军中昨天刚买了一坛酒来，今日尝一尝。今天上午儿郎们到城外，抓了几尾大鱼，正好拿来下酒。”
王彦没有推托，痛快答应下来。作为现在开封府最大的势力，王彦过得也不宽裕。他本身是从太行山来，手中没有什么积蓄。宗泽能给多少钱？军粮不缺，已经算是不错了。
王宵猎唤过王忠来，让他吩咐军中做饭的，备一桌酒席来。
见王忠出去得犹犹豫豫，王宵猎起身，向王彦告了罪，走了出来。
王忠见到，急忙上前叉手：“小舍人，王太尉是非常人物，不可慢待了。军中没有肉，如何招待他们？昨天卤的倒是有，只是那种东西怎么招待贵人？”
王宵猎道：“怎么不能招待？东西虽然不值钱，卤的手法却是其他地方没有。还有，今日捕了几条大鱼，你吩咐取两大的来。我吩咐范宣做几个菜，再用鱼骨与豆腐熬个汤，十分美味。”
王忠听了只能心中暗暗叹气。现在军中太穷，这样待客，看着实在寒酸。
不一会，邵凌、曹智严和解立农过来，王宵猎让他们进去陪着客人。自己则走到范宣厨房里，教着他做菜。军中穷是不错，可王宵猎脑里，有太多后世的吃法。哪怕前世他不是个喜欢做菜的人，凭着记忆中的一鳞半爪，再加上范宣的巧手，也足够了。
到了厨房，范宣急忙上前施礼。
王宵猎对范宣道：“今日王太尉过来，带了几个将领，要在我们军中教练兵，不可怠慢。你好好做几个菜，要让他们吃得满意了。”
范宣想了想道：“昨日卤的菜，还剩下不少，可以算一道菜。还有豆腐，今日又新做的，可以拌了做个菜。再有今日抓的大鱼，可以拿来做鱼羹。其余上些果蔬，应该够了。”
王宵猎道：“刚才王忠说起，王太尉是贵客，如此有些不尊重了。这样吧，今日以鱼为主。我命人送两条大鱼来，你取了肉，先做鱼片。这鱼片一份来炒，一份来炸，勉强可以算作肉菜了。剩下的鱼骨与豆腐一起，放大锅里面煮了。到煮得雪白，盛了上去，比鱼羹好得多了。剩下的鱼肉，都剁烂了，再做成鱼丸。放锅里煮得熟了，合汤端上去，也是一道菜。卤菜切一些，上去下酒。”
范宣听了，皱眉道：“如此就是用鱼做主菜了。我们北方人，却是不会收拾。”
王宵猎道：“不必担心，我在一边教着，总会做好的。”
这个年代的习俗，其实后世也是这样，南方人比北方人会吃鱼。此时北方吃鱼，除了特例，就只会煮，或者做羹。南方则多了鱼脍，还有一些其他做法。不过，北方人吃不惯这东西。开封城里，一旦有人会做鱼脍，就有许多南方官员找上门去。
范宣是王宵猎老家汝州人，一辈子也没做过几次鱼。此时不免心里没底。
不多时，士卒抬了两条鱼过来，都是二十余斤的大青鱼。开封周围的水泽很多，鱼也很多。本地人捕鱼的少，许多水泽里都有大鱼。王宵猎便吩咐人，去城外找了几个水泽多的地方，捕些鱼来。没有钱吃不起肉，自己捕鱼总可以吧。做得好一些，也能吸引人。
指挥着士卒把两条鱼宰杀了。王宵猎对范宣道：“这鱼如此大，肉最是肥美。你手中拿刀，把鱼按住，两边下去，先剔下骨来。我们只要鱼肉，鱼骨去炖豆腐。”
范宣是厨子，虽然没处理过鱼，按王宵猎说的，倒还顺利。虽然鱼骨剔不干净，上面还有许许多多的肉，只要肉里没刺就可以了。切好鱼肉，把各种小刺去了，王宵猎让范宣把鱼肉片成鱼片。
直起腰来，范宣道：“这却是个精细活！切了这半天，我的腰都酸了！”
王宵猎笑道：“做饭本就是精细活，又岂只是切鱼片是如此。这鱼片一份拿来溜炒，另一份放入油锅炸了，给每人端上去。再剩下的，便剁得粉碎，捏成鱼丸，连汤上去。”
范宣并不知道怎么做。王宵猎在一边教，看着他按自己说的小心去做。有做不好的地方，重新换鱼片来过就是。两条大鱼，怎么也用不完。
鱼片、鱼丸都下入锅里，慢慢看他煮熟。旁边大锅里，则放了鱼骨，和着豆腐一起煮。
看一切就绪，王宵猎吩咐范宣，熟了要立即上去。鱼肉不可放凉，一凉就有异味。又让他切了一大堆卤好的羊肝和羊肚，多用蒜泥，又加些香菜，拌得均匀上去。
此时是分餐制，与后世不同。分餐制虽然不便，但也有许多发处。最大的好处，就是一桌不需要做太多的菜。今天是接近十个人，有这几道菜，足够大家喝酒了。
回到客厅，王宵猎向王彦行礼：“慢待太尉。实在军中吃食不多，贵客来了，我只好亲自去准备一番。这几日城中肉食更贵，委实是吃不起了。我们军中买些肝肚之类，卤了来吃。还有，前些日子到蔡州买了些菽豆回来，做成豆腐，也可以勉强解馋。加上今天捕的鱼，太尉切莫要嫌弃。”
王彦笑道：“我们行军打仗的人，对吃食哪里那样挑剔？只要有酒，能说几句闲话就好。”
王宵猎叹了口气：“酒还是有。不过，现在城中各军，多是自己酿酒，外面卖的价钱不便宜。虽然军中常备，数量不多就是了。”
王彦道：“小舍人说的不错。我军也来开封城不久，正为此事苦恼。”
这个时候的酒，军中不可或缺。不过，在这兵荒马乱的年月，价钱却不便宜。王宵猎也只是保证军中有几缸，用来招待客人，自己都不常喝。
范宣指挥士卒，端了拌好的肝肚上来。每人面前放了，又倒了酒。
王宵猎举碗：“这是军中卤的。虽然不值钱，味道还过得去。太尉请酒！尝一尝如何？”
饮了酒。王彦尝了面前的肝和肚，不由拍案道：“好，好！这味道，肉若是做得不细致，还比不过呢！小舍人，你这卤肉的法子，千万教一教我！”
王宵猎自然答应。卤的方法不难，难的是卤的味道好。
酒不过三巡，又端了炸好的鱼片上来。这是所有人都没有吃的，香香脆脆，吃了一起说好。
第41章 教官
酒过数巡，大锅里用鱼骨炖的豆腐上来。
王彦夹了块豆腐吃了，赞道：“为着实是好物！虽然不是肉，却胜似肉！”
王宵猎微笑。后世的素菜，很多就是用豆腐代替肉。而且豆腐炖鱼，确实有特别鲜味。
连吃了好几块。王彦放下筷子道：“豆腐此物只是听说过，却不知道怎么做。今天吃了才知道如此美味。小舍人，现在开封城中万物腾贵，会做豆腐可是好事。不知能否教我？”
王宵猎叉手：“太尉说得太过客气了。这又不是什么难得之物。明日你派几个人到我军中，我让人教就是了。此物需要石磨，我军中石匠刚刚打过，依样再打一副。”
王彦谢过。对王宵猎好感多了几分。与王宵猎一样，王彦军中也缺钱。而且他万余人，想到外地买粮都不可能，只能等朝廷运来。没钱的日子难过。王彦虽不至于跟王宵猎一样窘迫，军中生活却不好。
说了一会闲话。王彦道：“现在已经夏天了。金兵北遁，我们本该过河，收复失地。可惜宗留守的身子不好，也缺过河的人才，只好这么等着。这样下去不是办法啊。”
王宵猎道：“太尉欲要如何？太尉大军数万，汴河不通，开封也难久住。”
王彦点了点头：“是啊。我现在等着，留守聚起兵马，渡河北上。如果不能，就难办了。”
八字军一万多人，是真正的精兵强将，远非其他军队能比。汴河淤塞数月，开封府人力不够，宗泽也难指挥整个汴河沿岸各州，一直没有疏浚。没有江淮地区运来的粮米，开封人吃什么？特别是在周围被金军破坏的时候。王宵猎这种几百人的，可以自己想办法，王彦不行。
聊了一会局势，王宵猎和王彦都觉得不乐观。可下一步到底要怎么样，还是要看宗泽。
宗泽老了，王宵猎知道，他剩下的日子已经不多。自己在开封府，说难听点，就是在等着宗泽离去的那一天。宗泽的去世，将直接改变整个中国北方的形势。
王彦很迷茫。他看得出来，宗泽已经很难坚持。下一步怎么走，他不知道。与王宵猎不同，王彦是宋朝正规军。八字军是王彦在太行山招的义军，但王彦自己一直都是官员。
喝了一会酒，王彦道：“听说圣上有打算，要驻跸扬州。扬州是繁华之地，江淮粮草也多，想来能落下脚步。若留守不测，我欲带兵南下。以后，就看朝旨了。”
王宵猎没有说话，只是静静听着。这个年代的人，与自己是不同的。自己前世的教育，把赵构的行踪动向说得很明白，明确指出了他消极避战。所有人都清楚，要想抗金，靠赵构是不行的。现在的人可不同，他们所知道的是泥马渡江的传说，是赵构的天命不凡。他们眼里，要想抗金，必须靠赵构。
王彦就是这样。他对于未来的打算，很大一部分就放在赵构的身上。
对于此事王宵猎不想深谈，谈多了反而麻烦。
饮了一碗酒，王宵猎道：“留守不能坚持，开封府偌多的军队，不知要如何。”
王彦微微摇了摇头，没有说话。除了少数几支军队，开封府的大军实在难说的很。有句话是这样说的。宗泽在，这些人为义军。宗泽不在，则散为群盗。
除了极少数的人，没有多少人天生是反贼。措置得当，又能得人心，开封府的军队是可以成为官军的。可除了宗泽，现在朝中哪有如此人才？历史上他们散为群盗，很大的原因，是继任者不行。在开封城里这么多日子，王宵猎和王彦都能够看出来。
这么多军队，必须要打仗，不打仗聚在一起会出事的。可惜今年宗泽身体不好，入了夏，大军还是迟迟不动。现在开封城里，人心浮动，天天有人闹事。
说起这些，王宵猎和王彦心情不好，聊了几句便避过不说。
过了好一会，王彦道：“今天我带来几人，都是陕西时便随在我身边，熟知军中情事。便先留在你这里，教一教军中的事情。要带兵，可不是容易的事。”
王宵猎点头：“太尉说的是。我手下数百人，带了一个月，觉得诸事艰难。没来开封之前，一直与金军打仗，那时还不觉得，反正打就是了。进了开封城，日日没有事情做，才知道其难。每日里要几时起床，训练什么，军中做些什么，一切都不知晓。怕他们出去闹事，没有军官带着，不许士卒出城。一直这样下去，如何了得？再是强军也要养废了。”
王彦道：“不知军中规矩，强军只能从尸山血海中杀出来。不会带兵打仗的，便就死了，剩下的是精兵强将。知道如何带军，才能练出强兵来。”
王宵猎对这句话深以为然。不是说没有军事经验就带不出来强军，而是练不出强军。有的人天生就是将才帅才，不知道怎么打仗，也能在尸山血海中杀出来。打的仗多了，自然就会带兵了。但不打仗，只凭练兵，没有军事经验就不行了。王宵猎知道自己，不是天生的军事奇才，不能靠着打仗来练兵。这个世界上或许有那样的人，但却不是自己。自己要想带出强兵，就要在练兵上想办法。
多了一世经验，多了无数的知识，再有基本的军事知识，王宵猎相信自己能够带出一强军来。有了军队，就有了这个世界的话语权。枪杆里出政权，其他的事情都在后面。
饮至微醺，看看天色已经不早，王彦告辞离去。看得出来，王宵猎军中缺钱。今天招待的菜其实都不贵，不过王宵猎自己看着做，已经用心了。
送走王彦，王宵猎叫过王忠，指着留下的五人道：“这五位是王太尉军中将领，留在这里，教我们练兵。他们是我们军中贵客，不可怠慢了。你给他们安排住处，一定要舒适。还有，每日里他们要有酒有肉。若有一日缺了，我拿你是问！”
王忠急忙唱诺。心中却嘀咕，小舍人自己都做不到每天酒肉，对这几人可是真好。
看着王忠带人去安排，王宵猎坐下，揉了揉额头。这个年代是兵为将有，若是关系好，王宵猎让王彦送几个老兵也不稀奇。王宵猎却不想这样。
王彦军里来的人就当作贵客。既让他们满意，可以用心教自己。也让自己军中不生事端，不要见他们吃得好住得好闹事。这中间的分寸拿捏，其实很不容易的。
把来的人当作贵客，明白告诉自己的部下，他们是不同的，不要跟他们比待遇。这样就可以好好招待这几个人，让他们用心教。如果生活不好，谁还有心思教人？
第42章 文人入军
韩世忠随着王忠进了军营，到了王宵猎帅帐外。看前边空地上，几个教官正在教练兵。三十几个学员态度认真，动作整齐，看起来甚是有气势。
在凉棚坐下，王忠上了茶来。
韩世忠饮了一口茶，道：“开封城里许多军队，似你们这般严整的，再没一个了。”
王忠道：“统制，小舍人约束得严，大家只好听命。”
韩世忠听了不由大笑：“能够让手下听命，就是大多数人比不上的。你看开封城里，有几个首领能够约束住手下？这里不许军兵外出，一切井井有条，甚是难得。”
王忠点头称是。王忠也不知道韩世忠说得对不对，不过这是贵客，随着他说总是不错的。
喝了一会茶，就见王宵猎营房里出来一大群人，有五六十个，俱都神情愉悦。王忠见了，急忙上前报告。就见王宵猎听了，快步过来。
到了跟前，王宵猎叉手：“不知统制到来，有失远迎！万望恕罪！”
韩世忠回礼：“不必多礼。我今日有闲，到你军中拜访，不想扰了你的正事。”
王宵猎曾经几次去拜访过韩世忠，只是一直不巧，两人没有碰面。今天韩世忠来，算是对王宵猎的回访。洛阳一战，韩世忠跟丁进闹了矛盾，回开封之后打斗不休。知道王宵猎也跟丁进闹翻，加上王宵猎打了几场胜仗，对他的印象不错。
说了几句闲话，韩世忠指着离去的人道：“这些是什么人？小舍人如此重视？”
王宵猎道：“这是开封城中一些不第的文人。金军来了之后，他们没有机会离开，失了生计。我军中正缺人，便招了来，在军中做事。”
韩世忠听了直摇头：“小舍人，这是什么时候？军中要的，是能舞刀弄枪的好汉，你招一群拿毛锥子的，有什么用？白白浪费粮食！”
王宵猎道：“不能这样说。识字总没有坏处，有许多事情可做。”
韩世忠只是摇头，显然不这样认为。与善待文人的岳飞不同，韩世忠是不怎么待见文人的，军中也缺少他们的身影。直到晚年，他自己去了兵权之后，才学着吟诗，成了另外一种人。
王宵猎要的军队，是新式的军队，是需要知识的。不认字可是不行。大字不识一个，连军中文告都看不明白，就只能兵为将有，依然是老式军队。现在开封城里的落魄文人不少，许多人都饿肚子，王宵猎便招入军中来。哪怕做不了别的，还可以教士卒识字呢。
这些中下层文人，王宵猎明白，也不能寄予过高的期望。把他们放到合适的位置上，做合适的工作就好，更多的，就不能指望了。打仗是军人的事。所谓儒将，首先要是将，才能谈儒不儒的问题。
中下层文人是非常难搞的。用后世的一个词来说，他们很多人，是小文人。为什么称他们是小文人呢？因为他们大部分都没有家国情怀，更不要说胸怀天下了。许多就是希望谋一个吃饭的差事，最好是既清闲又能吃好的差事。说他们是文人，是因为他们认字，而不是那一种文人情怀。
小文人，或者说小知识分子，还有小业主、小资产阶级等等，对于国家来说是非常难治理的。他们直面底层，熟悉这个世界的所有阴暗面。他们的生活又比较优越，不同于底层。在他们之上，有整个国家机器，许多层级都能管他们。再加上他们识字，有一定文化，就生出无数事端来。
前世的时候，王宵猎有一个朋友，是中学政治教师。据他自称，教学成绩无人可比。他曾经问过王宵猎一个问题。我们天天讲要建立和谐社会，诸如此类。但为什么生活中，比如他，教学成绩好，但一切先进奖励等等都要看领导脸色。而且领导可不看你教学成绩，而是看谁给他送礼，谁请领吃饭，谁跟领导有关系。与书上讲的，完全不一样。
当时王宵猎的回答，是他读书还没有读懂。现在想来，这个回答应该是合适的。从中学教师，到各级官员，到国家领导人，不知道隔了多少层。从中学教师的角度，和谐社会等等国家的大政方针，当然是用来教学，自己心中明白，但并不能指导工作和生活。书上学的与现实生活不同，是正常的。但一层一层官僚机构上去，到了政治的顶层，就完全不同了。
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