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第561章 辣椒酿

  阿美妈洗干净一篮子辣椒回来的时候,明好这边也已经准备好了。
  好些人都围在一旁。
  明好从岩洞门口的小房子拎出来一个炉子,正是之前兰青他们做糍粑时候用过的。
  这还是因为楚守义住在这边,用的东西都比较简便,特别搬过来的。
  现在岩洞口已经有铁门,他也就搬到屋子里了,偶尔不住在这边也是可以的,自在多了。
  “二舅妈,继红,玉娟嫂子,美婶子,你们把这洗干净的辣椒掏出里面的辣椒籽……”明好说道。
  罗继红首先就反应过来,说道:“明好,这是要做辣椒酿?”
  “辣椒,还能做这个?”宁凤霞也是有些疑问。
  阿美妈也有些发愣。
  但是她此时什么都不太敢说,要她走吧她也不想,就那么在旁边跟着看。
  几人都没装作没察觉她的不自在。
  明好笑着点点头说道:“为什么不可以呢?厂子里那边有些人能吃辣有些人不能,这也正常。”
  一边说着,明好一边把之前准备好的东西给端过来。
  “婶子你看,这个是肉泥,这个可是我妈调的馅呢,你先试试,到时候让她教你,这可是独一份,厂子里那些人保准都喜欢吃!”
  罗继红点头,分析道:“厂子那边的人忙,没那么多时间,以前姑做的蛋酿就很多人说呢,听晓玲姐这两天说,很多人问呢,只要保证口味,还真的能卖出去,做好的辣椒酿不算辣,可以就着咱们的辣酱。”
  明好笑着点头,罗继红的确是比较会打算。
  对别人的需求算是了解,又可以做出辣跟不辣的来。
  她也是想过这一点的,毕竟工作忙碌了一天,要是自己再做这些也费时费力的,倒是不如直接在厂门口买,回家随便炒点菜就可以了。
  “你试试?”明好递过来一个铲子。
  阿美妈的手抖了抖。
  “你就试试,要我说这就算是没有秋芳是手艺也不碍事,明好做的事情,有不成的吗?”宁凤霞一脸笑眯眯说道。
  跟着明好,不吃亏,这可是她琢磨了许久之后悟出来的呢。
  阿美妈脸色更是爆红,她觉得自己从来没有这么丢脸过。
  她虽然有些害羞,到底也接了过来。
  “对,这个锅可是我娘家那边改良的,也简单,到时候你回去自己弄一个也不难,下面这个平底的,是不是很好煎东西。
  咱先热油,葱白蒜末爆香,这刚才你自己做的辣椒酿吧,放进去两边煎到发皱……”
  明好在一旁瞧着就是没动手。
  阿美妈做起来就顺手多了。
  人手头上有事,也自在了一些,还能提出些问题。
  “这跟咱的豆腐酿有些像,不过这辣椒会不会有一股青涩的气味啊,还有我瞧着容易裂。”
  正说着呢,李秋芳手里的事情忙完了,过来瞧着。
  “对对,像这样就可以了,倒上酱汁,焖一会儿……”
  第一锅辣椒酿出炉。
  空气中都是肉香味。
  盛在一个大海碗里,明好示意阿美妈给大家端去。
  原本也是许多人看着热闹呢,在一旁等着。
  阿美妈一开始特别不好意思,以前她性子有些各色,跟何花倒是能说上几句话,那也是因为没什么人理她们,这才背后嚼舌根呢。
  今天她真是心绪起伏特别厉害,早早就赶着去摘辣椒,又特意弄了一些遮盖在上面,以为可以蒙混过关,到这的时候那种忐忑不安也就不说了。
  为了让辣椒卖出去她只差在地上打滚了。
  这要是能体面一些,谁又乐意做那些事情呢?
  她也算是知道明好的意思,这是让自己能跟大家说得上话,以后也好见面呢。
  “玉娟、你……试试看能吃吧?”
  “阿生,婶子让你看笑话了,都……我说这些做啥,帮婶子尝尝这辣椒酿的味。”
  辣椒酿端到众人跟前。
  有吃的,就容易说上话。
  “好烫!”
  “我一直都等着呢,没想到咱们还能吃上第一锅。”
  “这也太好吃了吧!”
  “笑话,这里面都是肉呢,能不好吃啊?”
  “那不一样,同样都是肉,自家做的就是没有这么个味。”
  一大碗辣椒酿,很快就分完了。
  趁着大家在叽叽喳喳讨论。
  李秋芳在教阿美妈。
  “这一开始辣椒要是觉得太脆,容易裂开,也容易的,辣椒掏干净之后过一次开水,青涩的味道就可以去掉了,还能多了些弹性,但是也要注意火候。”
  阿美妈用力点头,记了下来。
  “调这个馅料,你看着是肉泥,可是肉泥也不能有肉腥味,我的做法就是敲上一个鸡蛋,加上葱姜蒜末,再加一些香菇红萝卜,一是好看,二是成本没有那么高,到时候也好卖……”
  阿美妈认认真真学着,其他的人倒是比较轻松自在。
  阿美妈看着李秋芳,有些感慨,为自己当初的不服气有些懊悔,做饭好吃能怎样啊,不都是吃吗,不饿着不就可以了吗,修水库的时候总是轻松的活计,她也去试过了。
  结果呢,差点闹出乱子,还是明好救场的。
  现在才算是知道,别人能做好一件事情,肯定也有道理在,她以前就没想到做个菜,里面学问还挺多。
  “煎成虎皮样之后,咱们就可以放葱姜、生抽、老抽,加一点点白糖,再加一点清水小火一直到收汁。”
  整个过程,李秋芳可以算是手把手在教了。
  吃过阿美妈煮两次之后的辣椒酿,李秋芳点点头。
  又嘱咐了几句。
  “这过去摆摊也是有些讲究,用料要足,可别想着肉是贵的就用别的代替,谁也不是傻瓜,咱口味也要保持,这样才有人买。
  二来就是要注意卫生,让别人看着清爽一些,肉呢最好自己手工剁……”
  正说着呢,又有人过来喊。
  李秋芳就去忙了。
  阿美妈又自己琢磨出一些问题,跟明好请教呢。
  “明好,你说我要是做辣椒酿、豆腐酿、蛋酿、瓜酿一块儿,到时候定个价,这样可以吗?”
  明好笑着鼓励道:“没想到美婶你还挺有做生意的天赋嘛,现在就开始考虑多样性了。”
  “秋……秋芳说站在客人的立场想想。”她不太好意思说道。
  一伙子人都笑了起来。
  楚守义坐在小房子门口,瞧着这一幕,脸上的皱纹深了深。


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